这才是冬季羊肉的最好吃法（春天能吃羊肉吗）

眼看就到3月份了，气温忽冷忽热。在天气寒冷的时候，人们就爱喝点羊肉汤来暖一暖身体。在北方人的早餐里，经常会有一道美食频繁出现，那就是水盆羊肉，有的地方叫“清汤羊肉”。

传说明朝末年，闯王李自成率领农民起义军，准备离开陕西前往攻打北京时，关中的老百姓纷纷用盆盛羊肉慰劳义军，义军将士受到鼓舞，一鼓作气攻入北京，推翻了明王朝的腐朽统治，从此水盆羊肉的吃法就流传下来了。食用水盆羊肉时，标配烧饼两个，一个烧饼夹上酥烂油润的羊肉，抹一层油泼辣子，咬一口羊肉夹饼，喝一口鲜美的羊肉汤，那叫一个美！全身热乎乎的。然后将另一个烧饼泡入羊汤，佐以鲜大蒜或糖蒜，立即一碗羊肉汤见底。一整天人都是舒坦的，精神倍棒！

既然水盆羊肉这么美味，那到底应该怎么做呢？我在网上查了许多有关水盆羊肉的制作方法，其实水盆羊肉的做法非常简单，只要前期处理好，再加上几种香料，厨房小白也会制作的哦。闲话不多说了，在寒冷的今天我给大家分享这道水盆羊肉在家里的制作方法和步骤，有兴趣的朋友和我一起制作吧。

所需食材：羊肉500克、大葱、生姜、桂皮、香叶、小茴香、白芷、山楂、料酒、木耳、白萝卜、食用盐、白胡椒粉

制作步骤

1.将羊肉洗净，切成小块，放在清水里面浸泡30分钟，泡出里面的血水。

2.锅中放水，冷水放入羊肉。等到水烧开后，不要关火，一直让水滚着，撇去浮沫，捞出羊肉，用开水再次冲洗干净羊肉上的血沫。

3.另起一锅加水烧开，然后放入羊肉，料酒、大葱、生姜、香料包，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入白萝卜继续煮炖。出锅前10分钟放入食用盐、木耳煮熟。

4.大概2小时，一锅肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味的水盆羊肉就做好了

5.取一个大海碗，先舀入几大块羊肉，再舀上鲜美的羊肉汤，放上白胡椒粉，撒上香菜末，配上2个焦黄酥脆的烧饼，一道家庭版的水盆羊肉上桌了。这道水盆羊肉汤味道清爽香醇，回味甘甜。

小贴士：

1.羊肉汤想要汤清肉烂骨酥，不腥不膻，必须在羊肉切成块后，要用清水浸泡30分钟，泡出血水后的羊肉再炖时就不会有腥膻味了。

2.炖羊肉时一定不要直接下锅，要想有一锅好吃的羊肉汤，就要冷水下锅焯一遍水，然后另起锅将水烧开，再放入羊肉炖煮。

3.炖羊肉想要汤清味美，香料不要放得太多，食用盐也不要放得太早，否则羊肉的鲜味会打折扣的。

4.炖羊肉时加入白萝卜，除了增加营养外，还有就是白萝卜性寒凉，能中和羊肉的温热，减少吃羊肉上火的情况发生。

我是美丽不退休，喜欢这个用羊肉制作的美食记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言区分享您对这道美食的建议。