又香又脆的蚕豆（可不是人人都适合吃）

民间有“立夏尝三鲜”之说，作为“三鲜”之一的蚕豆，眼下正大量上市。不过，这蚕豆虽然鲜嫩，可不是人人都适合吃。

新鲜蚕豆烹调方法多样，煮、炒、煲汤等，不少市民一买就是好几斤。市民：蚕豆炒咸菜，也可以剥那个豆瓣。市民：最近买得多，天天吃。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。此外，蚕豆中还含有大量蛋白质。尽管优点多多，但是医生提醒，特殊人群不宜食用。

市中医院风湿免疫科主任李丽萍：跟大豆啊都属于一类的植物，所以它里面含有的嘌呤相对来说还是比较高的，所以在蚕豆，就是在这个季节，有痛风的，平时尿酸高的人，蚕豆要尽量少吃或者是不吃。

此外，部分市民吃蚕豆后会出现小便带血，更有甚者会出现乏力、胸闷、气促、黄疸、发热等状况。医生介绍，这叫“蚕豆病”，是食用新鲜蚕豆后引起的溶血性贫血。

市中医院血液科主任中医师管松：一下子把血素推得很低，全身像一个洗礼，对我们各个系统都是一个破坏，非常不利。

据了解，“蚕豆病”是一种常见的遗传性酶缺乏病，患者多为男性，大多食蚕豆后1至2天发病。一般来说，只要不连续或一次进食大量的蚕豆，可以避免患上“蚕豆病”。

市中医院血液科主任中医师管松：比如说这个人巩膜是黄的，这个人小便有的时候发酱油一样的，或者是发火的棕红色的，这些有溶血可能的，皮肤黄的，有这些现象的，要特别小心，不能因为吃了一个小小蚕豆，造成一个很危急的临床状态。