羊肉怎么炖才能软烂不腥（要想羊肉不腥不膻）

冬天是喝羊肉汤的季节。

羊肉性温不燥，冬天喝羊肉汤既能进补，又能祛寒，实在是人生一大快事！李时珍在《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身”。由此看来，羊肉御寒进补的传统由来已久。但羊肉好是好，就是那个膻味儿，有些人挺受不了的。

今天豆果就给大家分享几种汤鲜不膻的羊肉汤做法。

山药羊肉汤

by 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。而山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。这道汤既是冬季暖汤也是一道药膳，山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。

食材清单：

羊肉、山药、枸杞、姜、葱结、料酒、盐

做法：

1.准备食材

2.锅中注入水，加入1勺料酒，冷水加入羊肉

3.开着锅盖大火煮，煮出浮沫关火

4.先将羊肉取出用温水洗净

5.然后将焯水羊肉的汤汁用滤网沥出来

6.重新将羊肉放入过滤好的汤汁中，加入葱结、姜片、料酒，炖煮40-60分钟

7.羊肉快要炖好之后在将山药去皮切成滚刀块

8.放入羊肉锅中，继续炖煮20分钟

9.最后将枸杞泡洗一下

10.山药炖好加入枸杞和少许盐拌匀即可

11.成品

小贴士：

我的电饭锅是有压力的，羊肉一个程序是40分钟，很软烂，大家根据自家电饭锅的使用习惯来调整时间。

金针菇羊肉汤

by 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】

加了菌菇的羊肉片汤，味道特别的鲜美，怕羊肉膻味儿重，又加了一些白萝卜丝，起到了去膻的效果。

食材清单：

羊肉片、金针菇、白萝卜、鲜香菇、葱姜、香菜、盐、料酒

做法：

1.准备食材

2.金针菇去掉根部洗净，香菇去蒂洗净切片

3.白萝卜切丝

4.烧锅热水，下入羊肉片焯烫至变色马上捞出

5.炒锅，适量油，爆香葱姜下入香菇

6.香菇出香味，倒入热水，水开后下入萝卜丝。金针菇

7.萝卜丝，金针菇熟了。再次开锅，下入羊肉片，调入料酒，盐。撒香菜出锅

8.成品

洋葱番茄羊肉汤

by 缘豆儿 【豆果美食官方认证达人】

洋葱享有“蔬菜皇后”的美名，辣中带甜，甜里有辣。中医认为它有清热化痰、解毒杀虫的功效；而且吃洋葱有开胃提神、降糖降脂、补充钙质和预防骨质疏松的功效。番茄的酸除了掩盖洋葱的刺激气味之外，也因为番茄富含维生素C和胡萝卜素，可清热生津、补血养血、增进食欲；而羊肉有养阳补髓、滋肾健骨的功效。它们合而为汤，清爽甜酸，有助脾胃、益气血、强筋骨的作用，尤其适宜春季的时候作为家庭调养汤饮。

食材清单：

羊肉、番茄、洋葱、香菜、蒜、姜、盐

做法：

1.准备好材料；或用羊排，我买的是羊腿带点骨头的~

2.锅中加2片姜片烧开，放入切小块的羊肉汆水

3.锅中加水5碗，放入羊肉和剩下的1片姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲1个小时

4.番茄切块；洋葱切片；蒜切片

5.香菜洗净切段

6.然后下蒜片、番茄和洋葱煲半个小时

7.最后加入香菜段，加盐调味就可以喝了

三道有元气的羊肉汤分享给大家，希望这个冬天大家也能元气满满！

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