每天早上要给孩子吃什么早餐（每天早起一小时为孩子做早餐）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

孩子的生长发育和健康都离不开合理的饮食和均衡的营养，既要吃得好、吃得营养还要把握好吃的量，饮食多样化，加工方式以蒸、煮、炒、拌为主，减少调味品，少盐少油，对孩子的健康、维持健康体重都有好处。

早餐是一天的能量来源，建议家长们每天都要为孩子准备一份营养早餐，营养早餐包括主食可为身体补充碳水化合物，肉蛋奶可补充蛋白质、脂肪等，再来点蔬菜水果，补充多种微量元素，每天换着食材做，营养摄入更全面。

不知道如何做早餐的朋友可以看看我的分享，今天的早餐主食是米香味浓的螺旋饼，发面制品，松软好消化，加上有趣的造型，还可以一圈圈撕着吃，好看又有趣，可以激发孩子的食欲，适合挑食的小朋友。

早餐光有主食还不行，再搭配肉蛋类补充营养的同时还能增加饱腹感，今天选用黑鱼片采用水煮的加工方式，只要掌握好方法，鱼片滑嫩无腥味，加点自己爱吃的蔬菜菌菇，一锅出，简单又省事，营养更全面。

【黑米螺旋饼的食材明细】

黑米面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水。

【做法】

碗中加入黑米面粉、中筋小麦面粉，比例为1:4或者1:5，酵母放温水里拌均匀使酵母化开。

先拌均匀再用酵母水和面，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

准备适量的稀油酥，稀油酥做法：少许干面粉加放凉的熟食用油或者浇热油，加点盐调成稀面糊即可，葱青适量。

1.取出发酵好的面，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。

2.分成大小均匀的小面剂子。

3.把每一个面剂子都擀成长条形的薄面片，擀得越长做出来的螺旋圈数越多、越好看。

4.刷上稀油酥、撒点葱青。

5/6.从长边慢慢卷向另一边，卷好后的长条宽度约1厘米。

7.从一端平着卷向另一端。

8.卷好后，收边按扁、按薄些。

9.把收尾压在面团底部，再稍稍微按扁些，生胚就做好了。

按照同样的方法，把所有生胚都做好。

平底锅刷上薄油，把生胚放进锅里，每个生胚之间要留点距离，生胚的表面也刷薄油，防止烙干，还能增加香脆口感。

盖上锅盖，醒发至明显变大、变饱满，约10至15分钟。

醒发好后，盖上锅盖，开小火烙至一面微焦后翻一面继续烙至微焦。

全程盖盖烙，烙的过程中多翻几次面，受热均匀、熟得快。烙至两面都变焦，且饼明显鼓起后关火焖三五分钟再开盖，焖的过程可防止饼回缩、塌陷。

如果饼胚较厚较大的，烙至两面都变焦后再加半碗水，烙至水干再焖三五分钟，加点水是为了避免外熟内生。

外焦里软、葱香味浓，加上螺旋状的造型，好吃又有趣。

可以一圈圈地撕着吃，黑米粉是我自己用炒熟的黑米磨的粉，米香味很浓，比只用精白面做得更好吃，更有营养。

【Allie碎碎念】

1.新手们做这个造型的生胚一定要记住：面团不要软，软了不好操作。

2.全程盖高点的锅盖加小火烙，盖盖烙锅里面会聚集较多的热气，不仅熟得快还更加蓬松暄软；不要用大火烙，避免外面上色太快，里面还不熟。

3.用炒熟的黑米粉晾凉后再磨粉，米香味特别浓郁，粗粮细作，营养更好吸收。

【水煮鱼片】

【食材明细】

黑鱼、莴笋、金针菇、葱、姜、蒜、辣椒圈。

【做法】

片好的黑鱼片少加点盐抓拌均匀静置10分钟再用清水冲洗干净，直到鱼肉不发黏，再把鱼肉沥干水分。

接着在鱼肉里先加盐反复抓拌至比较粘手时，准备一个小碗，加点淀粉和水调成淀粉水，倒入少量的淀粉水反复抓到鱼片把水完全吸干，再倒入少量的淀粉水，重复四五次，全程动作要轻柔，不要把鱼肉抓散了，最后把抓拌好的鱼片放冰箱冷藏静置30分钟至1小时，给鱼肉上浆这一步可以提前一晚上做好，放冰箱冷藏一夜，可节省早晨时间。

准备点自己爱吃的蔬菜，我搭配莴笋和金针菇，这样蔬菜和菌菇都有了，把葱、姜、蒜、辣椒圈都切好备用。

锅里倒入适量的油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒圈小火炒出香味。

加适量水，加入莴笋条、金针菇，大火烧开后转中火，加点盐，继续煮约三五分钟至食材断生，我只加点盐，调味料可以根据自己的口味添加。

把腌制好的鱼片平铺到锅里，用勺子边盛些汤汁边浇在鱼片上，这样受热均匀，熟得快，熟得快了，就可以减少加热时间，鱼肉更加滑嫩。

因鱼片很薄，煮至鱼片变色关火盛出。

撒点葱花、小米椒，浇少许热油，可以激发出葱香味和小米辣的香辣味，再挤点柠檬汁即可。

鱼片滑嫩入味，鲜美无腥味。

有荤有素有菌菇，食材多样，营养更丰富。

【Allie碎碎念】

1.水煮鱼片滑嫩不腥的关键：

①鱼肉要清洗干净直到没有粘液，因为黑鱼上的粘液腥味较大。

②腌制方法和时间，文中都有详细说明。

③各种香料炒香，可增香提味还能盖住鱼腥味，再浇个热油是为了激发出天然香料的香味，更加增香又提味，最后挤点柠檬汁，不仅酸香开胃也能起到去腥的作用

④加热时间不宜过长，避免鱼肉因加热时间长变老从而影响口感。

2.配菜可以根据自己的喜欢调整。

【水煮鸡蛋】

朋友和我说，她家的孩子不爱吃鸡蛋，尤其不爱吃蛋黄，其实蛋黄的营养成分比蛋白还要多，蛋黄中含有卵磷脂、多种维生素、钙磷铁等多种微量元素，只要掌握好方法，鸡蛋也能吃出好风味。

做法：把鸡蛋的外壳冲洗干净后冷水下锅，盖上锅盖煮约五六分钟关火后焖约三五分钟即可，这样煮出来的鸡蛋蛋白软嫩，蛋黄绵密口感好，且营养更好吸收。

【黄豆花生热饮】

黄豆含有丰富的植物蛋白，搭配花生、红枣，增加更多营养素的同时还能增加风味。

【食材明细】

黄豆、花生、红枣。

【做法】

黄豆、花生洗净后用凉水泡一夜，红枣去核切成小块。

把三种食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。

黄豆浸泡后可提高出浆率，还能减轻豆腥味，用红枣代替糖，更香更有营养。

【香瓜、红肉橙】

去了籽的香瓜，香味和口感都大减，我还是喜欢香瓜连着籽吃，更香更水润，如果香瓜连籽吃的，最好选择成熟度高的香瓜，这样的香瓜籽更软更好消化些。

看似耗时的早餐，其实只要提前做好准备：把揉好的面团放进冰箱冷藏发酵一夜，把上浆好的鱼片放进冰箱冷藏腌制一夜，早起一小时便可完成一桌营养早餐，孩子吃好早餐，身体好、精力旺、学习效率佳。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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