煮小米粥冷水好还是开水好（煮小米粥冷水好还是开水比较好）

熬小米粥要用热水煮开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅，下面我们就来说一说关于煮小米粥冷水好还是开水好?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

煮小米粥冷水好还是开水好

熬小米粥要用热水煮。开水熬粥是中国人自古流传下来的做法，小米淘洗后待水开放入，会随着滚开的水浮起，不至于粘锅。

小米中碳水化合物占75%，开水煮时会很快受热糊化、吸水膨胀，蛋白质仅占9%，因此受热后不会像肉类那样产生明显的收缩效果。小米中脂肪含量约为3%，主要是不饱和脂肪酸，虽然含量少却是小米粥风味的主要来源。