韭菜香菜鸡蛋怎么炒（韭菜和它是绝配）

春天最不能错过的应季蔬菜就是春韭菜了，春天的头茬韭菜质地肥厚，口感细嫩，鲜味十足，每次遇到都一定要买上两把，无论是直接炒食，还是包饺子或者烙盒子，味道都是一绝，价格不贵还好吃。

吃春韭菜最经典的搭配就是韭菜炒鸡蛋，鸡蛋中富含优质蛋白，嫩滑鲜香，确实和韭菜的味道很契合，但有种食材用来搭配韭菜味道比鸡蛋还要香，那就是Q弹可口的鱿鱼圈，它和韭菜一起炒，那滋味真是给大鱼大肉都不换，我家每次做韭菜炒鱿鱼圈都会吃到连汤汁也不剩下，尤其是孩子特别喜欢这道菜，用这菜拌米饭她自己能吃上一大碗。

鱿鱼是营养价值极高的食材，富含蛋白质、钙和牛磺酸，在孩子的生长黄金期，适量吃一些鱿鱼能够帮助孩子补充营养，增强体质，而韭菜中则富含维生素和蔬菜纤维，能够均衡营养，促进消化，这两种食材搭配在一起美味又健康。下面，咱们就一起来看看这道韭菜炒鱿鱼圈的具体制作方法吧，喜欢的话赶紧学起来呦！

【食材准备】：

韭菜、鱿鱼圈、姜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 有条件的话大家可以购买新鲜鱿鱼自己切鱿鱼圈，如果买不到新鲜鱿鱼的话也可以直接用冰鲜鱿鱼圈，冰鲜的鱿鱼圈基本上已经处理的十分干净了，烹饪的时候简单方便。除了韭菜和鱿鱼之外还可以准备一些生姜，能够去腥去异味，能吃辣的话还可以多准备两个干辣椒用来提味。

2、 韭菜清洗干净，切成寸段，冰鲜鱿鱼圈自然化冻，生姜切成细丝，干辣椒切成小段，这样食材就处理好可以开始准备烹饪了。

3、 锅中烧热足量清水，水中加入少许料酒、盐和食用油，鱿鱼圈凉水下锅，待水开后，把鱿鱼圈再煮大约1分钟左右即可捞出，焯烫好的鱿鱼圈在纯净水过凉备用，焯烫鱿鱼圈的时间不易过长，不然鱿鱼圈吃着会样皮筋一样韧，影响口感。

4、 锅中烧热少许油，爆香干辣椒和姜丝，闻到炝锅的香味之后，把沥干水分的鱿鱼圈倒入锅中翻炒，绕着锅边淋入1小勺料酒，能够去除鱿鱼圈多余香味。

5、 看到鱿鱼圈炒至微微发白，加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，再加入一小勺清水，继续翻炒2分钟，使鱿鱼圈完全上色入味。

6、 鱿鱼圈炒至八成熟，把准备好的韭菜倒入锅中，开大火把两种食材一起翻炒1分钟，看到韭菜微微变软就可以关火了，鲜嫩的春韭菜不易炒得时间过长，要尽量保持它的鲜味和营养不流失。

这样一道好吃下饭有营养的韭菜炒鱿鱼圈就做好了，韭菜搭配鱿鱼圈一起炒，比韭菜炒鸡蛋还好吃，韭菜鲜嫩，鱿鱼Q弹，越嚼越香，我家只要做这道菜准是第一个光盘的，孩子隔三差五就点名要吃它。

春天在吃春韭菜的时候，如果吃腻了韭菜炒鸡蛋，可以试试这道韭菜炒鱿鱼圈，鲜香下饭不油腻，做法简单营养高，孩子吃了蹭蹭长。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！