南瓜饼的两种做法电饼铛(冬季早餐首选懒人藕饼)

入冬后,小小对家人的早餐更加关注,总是想着法子的做一些营养又解馋的“新品”,对于我家早餐,上桌率最高的当属各式各样的早餐饼,之前小小就做过烙饼,蔬菜饼,红糖饼等等,今天正好发现家里还有一节莲藕,所以就做咸香可口的藕饼吧!

南瓜饼的两种做法电饼铛(冬季早餐首选懒人藕饼)(1)

说到藕饼,就想到我家孩子问我,为什么莲藕会有那么多的孔呢?身为妈妈,为了维持我威严有学识的“超级妈妈”人设,小小还真的特意去查了查莲藕成孔的原因。我们日常生活中吃的莲藕就是荷花深埋于淤泥之中的根茎,莲藕中的多孔结构是为了适应水生环境而演化出来的,这种结构可以让外界空气进入其内部,帮助莲藕在缺氧的水生环境中正常呼吸。简单点说,就是为了在水中正常的呼吸和成长,所以演变成了多孔的结构。

南瓜饼的两种做法电饼铛(冬季早餐首选懒人藕饼)(2)

知道了莲藕成孔的原因,那顺便分享一下“藕断丝连”的成因吧。平时我们在掰开莲藕的时候会出现肉眼可见的丝状物,其实这只是细胞中加厚是细胞壁,想想也是神奇,每种植物都有它独有的结构和营养,好看又能吃,小小还听朋友说过,他们那里会把新鲜的荷花瓣摘下来,裹上面粉鸡蛋糊再加上面包糠,炸好之后蘸白糖吃,让隔壁小小都馋哭了!

南瓜饼的两种做法电饼铛(冬季早餐首选懒人藕饼)(3)

分享完莲藕的小知识,步入正题,跟大家聊一聊这道早餐小藕饼,莲藕,鸡蛋和猪肉末的组合,加入少许面粉和调料,搅成浓稠的糊状,再煎至金黄就完成了,是不是很简单,而且做好的藕饼外酥里脆,有肉末的咸香,也有莲藕的脆爽,营养又解馋,又香又脆吃不够!

南瓜饼的两种做法电饼铛(冬季早餐首选懒人藕饼)(4)

【藕饼】特点——外酥里脆,咸香入味,营养又解馋

[食材]:莲藕1节,猪肉末100克,鸡蛋1个,面粉适量。

[调料]:食盐3克,胡椒粉3克,蚝油5克,生抽5克。

[制作流程]:

第一步:莲藕去皮后清洗干净,用刨丝器擦成细丝后,再用刀剁成藕碎。

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第二步:将猪肉末倒入藕碎中,再打入1个鸡蛋,搅拌均匀。

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第三步:在藕碎中加入3克食盐和胡椒粉,5克生抽和蚝油,搅拌均匀。

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第四步:最后少量多次地加入面粉,搅拌成浓稠能抱团的面糊。

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第五步:电饼铛刷成薄油,取一块面糊按压成饼,放入电饼铛中。

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第六步:当一面烙制定型且金黄后,翻面继续烙制。

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第七步:两面均烙制金黄后即可捞出,也可以把烙好的藕饼摆在锅边控油,然后继续烙制即可。

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【技术小Tips总结】­——

1、莲藕不用切得太碎,吃起来有一点颗粒感会更香。

2、因为莲藕和鸡蛋的含水量不同,所以面粉根据面糊的浓稠度来调整。

南瓜饼的两种做法电饼铛(冬季早餐首选懒人藕饼)(12)

小小有话说——

这样做出来的藕饼不仅保持了莲藕自身的脆爽,还带有肉末的咸香,制作简单,全程无技巧,相信不经常下厨的你也可以轻松学会,这道藕饼是我们家孩子的最爱,三条两头就炒着吃,因为做法简单我也特意做,如果你觉得这种做法不错,不妨也试试吧!

南瓜饼的两种做法电饼铛(冬季早餐首选懒人藕饼)(13)

各位食友们,关于莲藕你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享。

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