西兰花怎样炒又绿又脆（西兰花怎么炒才清脆鲜嫩）

西兰花怎么炒才能清脆鲜嫩？掌握这几点，西兰花色泽碧绿，原汁原味！

西兰花一直是我们家经常吃的一种蔬菜，相对于其它蔬菜而言，西兰花的营养价值更为丰富，口感中性，没有什么特殊的气味，所以，我家孩子从小就特别喜欢吃西兰花。

西兰花的营养价值

日本有一项研究表明，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。其中西兰花的维生素含量比辣椒、番茄更高，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是花菜的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，除此之外，西兰花中还含有丰富的叶酸，所以说西兰花营养价值位于前列一点也不过分。

西兰花究竟焯不焯水

关于西兰花的烹饪技巧，最常见的就是清炒西兰花和凉拌西兰花，还有些朋友会做清蒸西兰花。有一个关于西兰花的话题一直是大家讨论的热点，那就是西兰花究竟要不要焯水，有没有必要焯水，关于这个问题一直没有定论。

那么西兰花究竟要不要焯水呢？我作为一个美食爱好者而言，我的建议是吃西兰花之前还是焯一下水更放心。可能有的朋友会认为，西兰花焯水会导致西兰花的营养成分流失，但是我要说的是，相对于少部分的营养成分流失，还是咱们吃的健康更为重要吧！

咱们再来说说西兰花焯水焯水的好处吧！首先，西兰花跟其它的蔬菜不一样，它的结构比较特殊，花质比较紧密，所以上边会有一些虫卵附着和一些农药残留，焯水之后可以大大降低这些有害物质。另外，焯水的开水温度也就100度，不会造成西兰花营养成分的大量流失，焯水之后的西兰花，反而烹饪时间更短，可以说是对剩余营养成分的保护作用。所以，我的建议还是适量焯水吃得更加放心一些。

西兰花的做法

很多朋友在炒西兰花的时候会遇到西兰花发黄的情况，这里就给大家分享一下清炒西兰花的做法，西兰花怎么炒才能清脆鲜嫩？掌握这几点，西兰花色泽碧绿，原汁原味！

-------【清炒西兰花做法】------

【食材】：西兰花一个、大葱半根、大蒜5瓣

【做法步骤】：

1、首先，把西兰花掰成小块，放在淡盐温水里泡上10分钟，这样做可以起到杀死虫卵残留的目的，温水泡西兰花，可以让西兰花表层吸足水分，口感更好。

2、西兰花泡水10分钟之后，放在自来水下边，用活水冲洗里边，降低上边的残留物质。

3、锅中烧开水，加入适量的食盐，倒入西兰花，焯水至水开就可以捞出（加食盐的），捞出之后立马过凉水，防止西兰花变软，过凉水可以让西兰花的口感更加清脆。

4、炒锅下入少许的食用油，因为西兰花属于清爽类蔬菜，不易过多油炒。油温7成热，放入葱花、蒜末爆出香味，然后倒入西兰花，加点蚝油和食盐，全程大火，不断翻炒1分钟就可以了。

关于西兰花究竟用不用焯水？这个问题，大家可以仁者见仁，智者见智，并没有定论，可以根据自己平常的饮食习惯来定，我的建议是为了身体健康，还是尽可能的焯水之后再吃，毕竟健康第一，美食第二嘛！

西兰花怎么炒才清脆鲜嫩？掌握这几点，西兰花色泽碧绿，原汁原味！关于西兰花，大家还有什么美味吃法呢？欢迎留言分享哦！

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