惟妙惟肖栩栩如生区别（惟妙惟肖栩栩如生）

这两天，上海的烘焙界为一款翻糖蛋糕的短视频而刷屏（见上图）。这款惟妙惟肖、栩栩如生的大型主题蛋糕作品，长4.3米，宽1.8米，分为天安门阅兵典礼、一大会址、万里长城、南湖红船四个场景，每个场景又包含了多个组成部分。蛋糕上写着“庆祝中国共产党成立100周年”“永远跟党走”等字样>

不少网友和业内人士在网上看到这款作品之后，纷纷点赞，为这款蛋糕的逼真而赞叹。有网友评论：

祖国大好山河被您用翻糖巧手制作出了更加灵动了！

记者找到了这款主题蛋糕作品的设计人——全国技术能手、上海首席技师、“上海工匠”、上海糖师师培训学校有限公司技术总监郁慧。接受记者电话采访时，郁慧正与团队成员在嘉兴南湖革命纪念馆参观学习。面对自己花了很长时间制作的南湖实景和红船的原型，郁慧可谓心潮澎湃。

制作这个大型翻糖蛋糕，除了蛋糕为主要的原材料外，其它装饰材料也都是可食用的，包括翻糖膏、巧克力、糖霜等许多天然食材。据介绍，翻糖是一种工艺性很强的蛋糕，因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是目前国际上非常流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕之一。

作为西式面点师、高级技师和世界技能大赛糖艺西点制作项目指导教练、裁判 ，郁慧的绝活之一，就是运用翻糖技艺制作一系列惟妙惟肖、栩栩如生的蛋糕。为了制作一朵“以假乱真”的牡丹花，她曾无数次把真花从花蕊、花瓣到花萼一一分解，在不规律中寻找规律，终获成功（见上图）。

谈到这次制作主题蛋糕的工艺难度，郁慧告诉记者：首先是对历史建筑物结构的了解，要用原材料尽可能还原建筑物和人物的细节；还有一个难点是制作时间正好赶上江南梅雨季节，空气相当潮湿，而糖的天敌就是潮气，所以，如何在制作过程中克服潮湿，又100%还原历史建筑，需要耗费更多的人力和精力。

郁慧的同事告诉记者，为了把翻糖蛋糕中的每扇石库门做到逼真，把每个窗棱做到与实物相似，郁慧个人不知去了多少次原址进行考察，不知查了多少份资料图片，只为还原历史原貌，践行初心使命。

谈到制作以建党百年为主题的蛋糕作品的初心和想法，郁慧告诉记者：

我个人的成长经历和党的关怀是息息相关的。当年带我入行的恩师史见孟（我国烘焙培训教育界奠基人）先生就是一位有着30年党龄的老党员，作为一名烘焙从业人员，我们能用自己的手艺，就是想着做一个有代表性的蛋糕。感谢这个时代，作为一个烘焙人，这可能是我今生做过的最有意义的一个蛋糕！

为了赶制蛋糕，郁慧推掉了大部分商业上的单子，重新调整了自己的工作计划，整个团队争分夺秒，日以继夜，持续作战，终于在7月1日这天制作完成。

记者在采访当中得知，目前这款蛋糕作品已经被上海某公司收藏，会做长久保存。而今迈步从头越，继续出征新百年。相信阿拉搿位心灵手巧的“上海工匠”，一定会在新时代创作出更多更好更甜更美的烘焙作品！