茴香豆的做法（无腊味不新年茴香豆）

很简单的一道菜，却是美味又万能，当下酒菜，冷盘，零嘴皆可。

By 晶晶 i 小乔

用料

• 干蚕豆 300克
• 八角 一个
• 桂皮 一块
• 小茴香 少许
• 盐 适量
• 糖 少许
• 清水 适量

做法步骤

1、干蚕豆提前浸泡。我是早上泡，晚上煮，然后浸泡一夜入味，第二天吃。

2、浸泡好的蚕豆加适量清水，水一定要没过蚕豆。加入八角，桂皮，小茴香，会吃辣的再加些许干辣椒。盐适量，比一般烧菜的盐份量要增加，才能入味，糖少许。

3、电压力锅一个煮饭程序即可。煮好的蚕豆不用取出，浸泡一晚，充分吸收汤汁入味，第二天即可食用。这时的蚕豆会变胖不少。

4、煮至蚕豆微微开口是最合适的，可以更好地吸收味道，香浓粉糯，又不会太烂。

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