咖啡研磨度如何调（新手入门手冲咖啡的研磨度怎么合适）

研磨度调整是制作咖啡的核心，也是最大的变量，研磨度控制好了，其他参数，技术，玄学都很好解决。

哪怕出于个人爱好你手冲之前焚香沐浴，吃斋念佛，甚至为了保证状态先去外面喝一杯再回来，研磨度也能保证咖啡不错的出品。

注水绕圈的美感，漂亮的是人，不是咖啡。有影响吗，有，喝的出来吗？看心情了。

参数的拟定才是你方案的核心。

手冲研磨度确定复杂是因为变量太多。手抖了，磨豆机电压不够了，海拔影响水温等等。这也正是乐趣所在。

研磨程度主要分为三种，粗研磨、中研磨、细研磨

粗研磨（上图右数第一个）：磨出的咖啡粒直径约为1mm；粗研磨制作咖啡需要一定的提取时间，一般制作多为酸味系列的咖啡，法压壶和滤网过滤多采用这种

中研磨（上图右数第二个）：中研磨处于粗研磨和细研磨两者之间的；是我们常用的研磨程度，咖啡机很多都是中研磨，同时也适合滤纸过滤和虹吸壶等等

细研磨（上图左数第一个）：细研磨研磨出的咖啡接近粉末状，直径约为0.5mm；可以提取的咖啡成分更多，制作的咖啡属于苦味系列，适合制作冰咖啡。

那么调整刻度，寻找方案也是乐趣之一，但如前面所提到，变量太多会导致入手冲坑后陷入研磨的“坑”。

所以，根据“具体”操作调整研磨度是个无底洞。牵一发而动全身，新手尤其不能自己“脑冲”，也不要冒进的采用各式各样的冲泡方案，不如做做减法。

如果真想稳定萃取，方便的喝到一杯清咖，那么，滴滤咖啡机，或者现在出现的“全自动”手冲咖啡机是不错的选择，价格也远低于自己折腾。

就和开车一样，手动档老司机爽，新司机还是自动合适。

这可能也是部分手冲爱好者的一种归宿吧，挺好的。

如果还是喜欢自己手冲。

返璞归真，确定以个人口味为准，数据参考的计划。

信人不如信自己的嘴。化繁为简，采用控制变量法，早期不额外添加“花式玩法”。才能越玩越明白。

科学玄学都是方法论，喝的是液体，感觉的是味道。

我自己琢磨并实践了一个调整研磨的思路。

1.寻味

找一家自己味觉信得过的咖啡馆，点到一杯自己喜欢口味的咖啡。一般店家都会有闻香看豆环节，可以帮助确立初步研磨思路。

这种做法的原则是相信专业，并相信自己的口味。闭门造车不可取，交流品味才是王道。

2.提纯

确立口味后，下一步是调整萃取的主要风味。咖啡豆的风味图谱看看就行，个人喜欢是前提，舌头不会撒谎，久喝不惯你就换，别盯着一只羊薅羊毛。

在提纯的调整环节，我的感受是避开杂味就成功九成。研磨的粗细，一定程度上决定了味道的纯度，

3.折腾

出品了一杯自己满意的咖啡，不膨胀吗，看一眼手磨练出来的二头，就不期待新的挑战吗？

折腾的核心，我觉得应该投入到电磨（解放生产力）和咖啡豆（物质基础）上去。豆子好，拿桌子腿儿砸的都好喝。豆子不行，怎么折腾杂味总是有的，不过冷萃应该可以弥补。

咖啡终究是好喝的，手冲也是好玩的，只要你感兴趣，慢慢摸索，总能找到自己喜欢的豆子与适合自己的手冲方式。