蚂蟥好养殖吗（蚂蟥一道水乡地道特色佳肴）

前言

这一道水乡特色美食在南方农村，吸引着许多热爱美食的人们前来品尝，小编不知道有多少吃货们品尝过这道美食！！身为小编的我，肯定是不敢动口的！！！吃货们当然了解这一道特色佳肴的食材是选用什么食材，是让众小姐姐们听着害怕、看着心颤、摸着胆战心惊的一种水生生物——蚂蟥。小编查阅相关资料了解到，自我国南方在1995年前后，开始捕捞自然水蛭苗种，首次进行人工饲养，并获得成功，自此之后蚂蟥（水蛭）就不再成为吓人的水生物种，华丽转型升级成为美食爱好者心中的食材，让蚂蟥（水蛭）也增加了食用价值属性，因此，不少有头脑的吃货们，开始用心、用脑、用行动来思考一个问题：“现在市面上养殖蚂蟥（水蛭）到底多不多呢？是不是到了加入养殖大军的最好时机了呢?”，鉴于在悟空问答中回答了一个关于“市面上养殖蚂蟥的多吗？”的问题，小编从以下6个方面知识进行分享总结，希望能给想养殖水蛭的朋友提供参考。

一、什么是蚂蟥（水蛭）

蚂蟥，其学名是水蛭，属环节动物蛭纲类，水蛭(蚂蟥)属于环节动物门，蛭纲，颚蛭目，水蛭(蚂蟥)科。蛭纲包括4个目，即棘蛭目、吻蛭目、颚蛭目、咽蛭目，下面主要介绍颚蛭目。，是地球上比较古老的低等动物。从波罗的海沿岸捡拾到的嵌有水蛭(蚂蟥)遗骸的琥珀化石来分析，水蛭(蚂蟥)至少有4000万年~5000年的历史。世界上有400—500种，我国约有100种，已发现89种。蚂蟥主要特征呈扁平纺锤形，有多数环节；背部黑褐色或黑棕色，稍隆起，用水浸后，可见黑色斑点排成5条纵纹；腹面平坦，棕黄色。两侧棕黄色，前端略尖，后端钝圆，两端各具1吸盘，前吸盘不显著，后吸盘较大；质脆，易折断，断面胶质状；气微腥。

PS：颚蛭目(Ganthobdellidae)动物没有可伸缩的吻，咽头固定，口腔内具有3个颚板。体内没有真正的血管系统，由血体腔系统取代。血体腔液红色，有葡萄状组织。生殖系统比较复杂，通常具有交配器官，卵茧内有蛋白营养胚胎。完全体节基本上由5环发展而成。水生或陆生。

二、蚂蟥（水蛭）的价值和用途

水蛭不仅仅具有极高的药用价值，水蛭素更是很多高级药品，保健品及化妆品的重要原料，在国内外都很紧俏，近年来，它已成为人们餐桌上的美味佳肴。例如用于放血疗法、清除瘀血、断肢再植等外科手术的日本医蛭(Hirudo nipponica)以及和丽医蛭等；在古印度曾被广泛用来放血，以避免使用外科手术刀的牛蛭：棒纹牛蛭(Poecilobdella javanica)、远孔牛蛭(P.similis)、菲牛蛭(P.manil－lensis)。

生活在温湿的山区，在草丛或竹林中等候过往宿主、吸食脊椎动物血液的山蛭：日本山蛭(Haemadipsa japonica)、天目山蛭(H.tianmushana)、盐源山蛭(H.yanyuanensis)；在我国池塘、稻田中分布很普遍的金线蛭(Whitmania)：宽体金线蛭(W.pigra)、光润金线蛭、尖细金线蛭。宽体金线蛭对心脑血管，肝病，白血病，肠癌，卵巢肿瘤，子宫肌瘤，中风等病症有着非常大的治疗效果。

三、当前市场前景

1. 医药行业需求量巨大：国内外医学研究发现，水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗癌方面具有特效，其干制品炮制后中医入药，具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。 随着野生自然资源的锐减，水蛭药用价值的深度开发，原料供不应求，需求缺口高达90%以上，其市场需求潜力巨大。
2. 产量供不应求价格飙升：根据相关调查数据显示，由于气候变化、环境污染、滥捕滥杀等，野生水蛭数量锐减，水蛭年产量仅200-300吨，而年需求量高达5000吨，致使水蛭干品价格，从1998年20元/千克突破至如今千元大关！
3. 农业养殖政策支持和补贴倾斜：特种水产养殖业是我国农业的重要组成部分，国家出台补贴政策、扶持和鼓励广大农民实现科学养殖、规模养殖、安全养殖： 通过小额信贷、财政贴息等方式，解决养殖户资金问题； 养殖业用水用电按种植业计算征收费用，优惠计算； 推出农业保险、自产农业产品免税等惠农政策； 基建补贴、合作社入股的多种国家财政补贴。

四、养殖技术成熟

1.种苗来源及放养：水蛭(蚂蟥)种可自行繁殖或购买，以宽体金钱蛭最好。放种标准是健壮、无伤、规格每条约20g，因为这种水蛭(蚂蝗)产卵多、孵化率高，早春放养6月即可长成出售，每亩面积可养种10～15kg。水蛭(蚂蟥)是雌雄同体，每条都可以产卵繁殖。3～4月产卵，一般产卵莹1～4个，每个卵莹可繁殖60～80条幼蛭，夏季是其繁殖旺季，也是捕捉的最佳季节。

2.日常管理：水蛭(蚂蟥)的生命力旺盛，养殖主要是要抓好饲料和水蛭(蚂蟥)数量的调节。水蛭(蚂蟥)主要摄食螺类、蚯蚓、鱼、青蛙、禽畜等动物的血，人工喂养的饲料里应拌有各种动物的血、米、糠等。每亩水域一次性投放25kg螺蛳，让其自然繁殖供其取食，每星期最好喂一次动物的血。水蛭(蚂蟥)对水源要求不严，在污水中也能生长，但高密度养殖，水质要保持清洁，要有一定的溶氧量，7～8月份的高温季节，要不定期换水。

3.越冬管理：入冬后的水蛭(蚂蟥)停止摄食，钻入土中冬眠，这时最好将水排干，用网捞出，选个大、生长健壮的苗种(每亩苗15kg)集中投入育苗池内越冬。 　

4.注意保护卵莹：4～10月，水蛭(蚂蟥)卵莹外呈海绵状，多产在半湿不干的沃土中，因此饲养水蛭(蚂蟥)的水田、水池不宜大、深，雨天要注意排水，水位不要浸过土面，否则卵易死。

5.采集炮制:夏秋是捕捉水蛭(蚂蝗)的最佳时机。捕得后洗净，先用石灰或酒闷死，然后晒干或焙干。炒水蛭(蚂蝗)先取滑石粉入锅内炒热，放入切段的水蛭(蚂蟥)，炒至微微鼓起到出，筛去滑石粉。油水蛭(蚂蟥)取洗净水蛭(蚂蟥)，置锅内用猪油炸至焦黄色，取出、干燥便是所需的中药饮片。

6.常见病害：

1. 干枯病：因温度过高而引起，患病水蛭(蚂蟥)食欲不振，少活动或不活动，消瘦无力，可见身体干瘪，失水萎缩，全身发黑。防治方法：⑴将病蛭放入1%的食盐水中浸洗，每日两次，每次10分钟。⑵用酵母片或土霉素拌料投喂，增加含钙食物，提高抗病能力。⑶加大水流量，使水温降低。
2. 白点病：由原生动物多于小瓜虫引起，患病水蛭(蚂蝗)体表有白点泡状物，小白斑块，运动不灵活，游动时身体不能平衡、厌食。防治方法：⑴用2毫克/升硝酸汞浸洗患病水蛭(蚂蟥)，每次30分钟，每日2次。⑵定期用漂白粉消毒池水，一般每月1-2次。
3. 肠胃炎：由于吃了变质食物或难以消化的食物引起。患病水蛭(蚂蟥)食欲不振，懒于活动，肛门红肿。防治方法：⑴用0.4%磺胺脒唑与饵料混匀后投喂。⑵用0.2%土霉素拌料投喂。

五、养殖经济效益分析

种蛭100斤左右，幼苗10万尾左右，收多少斤看管理技术，养殖效果，一般情况下，300-700不等，成本跟收入要看你苗或者种的引进价格。水蛭的养殖利润水蛭是雌雄同体，异体受精，每条种蛭均可繁殖，一般种蛭年繁殖3～4次，每次产2～3个卵茧，平均年产卵4个，每个卯茧可孵出幼蛭20条以上，由于天敌、强弱、环境等因素影响，幼蚱成活率在90%以上，则每条种蛭年可繁殖商品蛭72条，每千克活体水蛭大约有150条，7千克活体水蛭能制干1千克，市价每千克400元，则每条种蛭年产值为27元。如果有一亩地养殖面积，投种5000条，年产值就达13万元以上的毛收入，扣除设施、饵料等纯利在10万元左右，养殖5亩的利润高达50万元。采用高密度、集约化生产，5U平方米面积内投种1000条，年产值可达25000元以上，扣除种苗、饲料、设施等费用，养殖水蛭获利润在20000元以上。

案例分析：

小面积养殖：以养殖面积100平方宽体金线蛭为例，基础建设30元/㎡，饵料可以自己养殖、捕捞或购买，购买费用大约0.5万元，电费、疾控预防等0.1万元，投放种苗30000尾，幼苗4个月长成成品蛭，单个体重20-40克，可收获675公斤，加工成品每6公斤可制干品1公斤，每公斤干品单价1200-1300元，可收益14万左右。

中大面积养殖：以养殖面积600平方宽体金线蛭为例，租赁土地资金为0.3万〜0.4万元，基地开挖0.4万元，防逃网0.25万元，大部分饵料可以自己养殖，初期需要购买，费用大约0.3万元，施用农家肥0.05万元，幼苗12万尾，约9.8万元，管理费用1.2万元，消毒0.02万元，水电费0.15万元，共计投入约12.4万左右。幼苗4个月长成成品蛭，单个体重20-40克，可收获3240公斤，加工成品每6公斤可制干品1公斤，每公斤干品单价800-1000元，可收益48--60万左右。

六、水蛭的养殖建议

1、在资金不足的情况下，不要从事水蛭养殖。何谓足，何谓不足？假如你手中有资金10万元，可以抽出2.2～2.5万元来投资，另外安排0.5万元处理不可预见的费用，这样即便在水蛭基地遇到暴风骤雨损失这3万元，也不至于让自己山穷水尽，让家庭生活陷入窘迫地步。最后还要提醒一句不要借款、贷款，一定要量力而行。

2、如果是青年小伙创业，没有从业经验，手中没有资金，那么就必须取得家人的支持和理解，一定要和家人商量，全家人团结起来做，这样才能有更长远的发展。

3、不具备上网条件和应对突发事件能力者建议不要养殖，信息时代，接受信息、处理信息、理解信息是很重要的投资能力，接受和处理信息不良会导致投资失败。

4、当地有污染源的就不要从事水蛭养殖，养好水蛭的关键因素是水源，没有良好的生态水源，酸碱不达标，土壤不适合，如果勉强养殖，只会导致投资失败，这样还不如选择别的投资项目。

5、养殖水蛭要计划好养殖时间，开始着手养殖水蛭就要准备一年半之后，甚至是两年之后才能见到回头钱，如果想在水蛭产完卵就杀掉加工则另当别论。同时，不是所有投资都有回报，要是没有投资肯定没有任何回报，这就是投资者一定要具备的投资心态。

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