做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个营养好吃的早餐:“猪肉米粉”的做法,这是一个味道鲜香,特别开胃好吃的早餐做法,大家要是喜欢的话,可以试一试用米粉制作的美味。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(1)

米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,它是人们把大米磨成浆,然后加工做成的,像挂面一样,洁白如玉,吃起来韧性十足,入口滑滑的, 具有熟透迅速、爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。有的地方喊它“米线”,说起用米线做的美食,大家首先想到有云南的过桥米线,另外还有砂锅米线、以及麻辣烫米线和炒米线等。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(2)

以前我和大家分享过米粉的很多做法,味道有酸辣的、麻辣的、鲜香的,而今天的做法采用的是骨头汤和肉片一起搭配制作的,味道鲜美,肉香十足,营养开胃,特别适合孩子和老人制作来吃,尤其是适合冬天的早餐制作来吃,热乎乎的,吃完浑身暖和,别提有多舒服了,好了不多说了,下面介绍制作方法。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(3)

——【猪肉米粉】——

【制作主料】:米粉200克、猪肉100克、火腿肠1根、小白菜1棵、骨头汤1大碗

【腌肉调料】:盐少许、料酒1勺、生姜几片、大葱1节、淀粉1勺

【制作调料】:大蒜2瓣、大葱1节、盐1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把瘦肉改刀切成薄片,依次放入切好的姜片和大葱段、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺,抓拌均匀腌制10分钟;同时把大蒜、大葱切成颗粒装盘;火腿肠切成片装盘;小白菜清洗干净切成寸段;把湿米粉剪成长段装盘备用。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(4)

【步骤二】:把大蒜和大葱切成颗粒、香葱和香菜切成末装盘备用。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(5)

【步骤三】:锅中添水大火烧开,把米饭下入锅中,煮开然后关火备用。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(6)

【步骤四】:取一个砂锅(如果没有直接用普通的锅)放火上烧热,开小火把葱蒜粒放里边炒至焦黄、炒出香味。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(7)

【步骤五】:葱蒜炒出香味,变得焦黄,但是不要炒糊了,然后倒入提前熬制好的骨头汤,同时放入盐1勺、胡椒粉1勺,大火烧开。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(8)

【步骤六】:骨头汤烧开后,开小火让汤保持微开,然后把肉片逐一下入锅中,开大火把肉片煮漂起来,放入火腿肠。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(9)

【步骤七】:锅中汤汁再次烧开,把煮好的米粉捞出来放入锅中,同时放入小白菜大火烧开。

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(10)

【步骤八】:小白菜下锅就熟,我们把锅烧开就好,然后撒上葱末和芹菜末就可以上桌开吃啦!

做砂锅米线的方法(砂锅米线这么做才好吃)(11)

——烹饪小贴士——

好了今天和大家分享的这道“猪肉米粉”就制作完成,吃起来鲜香又过瘾。爽口滑嫩的米线,沉浸在一碗鲜美的汤汁中,加上营养香气十足的猪肉和熬好的骨头汤,清香而不腻,绝对是十足的美味,喜欢的朋友可以按我的方法做,绝对让你吃得过瘾。喜欢吃米线的朋友可以试试,就是制作的时候要注意以下几点。

(1)米粉最好用湿米粉,湿米粉下锅烧开就好,可以节约时间,如果是干的就需要多煮一会。

(2)猪肉切成片要用调料先腌制入味,下锅的时候让锅保持微开的状态,火大了会把肉片的淀粉冲散。

(3)葱蒜下锅要小火炒出香味、炒至焦黄,焦黄的味道才香,但是不要炒糊了,炒糊了会有苦味。

(4)煮米粉的汤最好是骨头汤,也可以用鸡汤,这种汤煮出来的米粉才香,实在没有放清水,就是味道差一点。

(5)其它的配菜和调料大家可以根据自己的喜欢增减添加。

以上内容是我和大家分享的“猪肉米粉”的做法,希望对大家有所帮助,今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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