生蚝这样烤才正宗（手把手教你在家烤超好吃的生蚝）

前两天发了一个在家里请吃饭的头条，有朋友就问我怎么烤生蚝，还有朋友私信我问我怎么开生蚝。

我也不专业，只是因为好这一口，又不愿意次次去烧烤店坐那儿等，而且我的嘴比较刁，能吃出来一些烧烤店的调料里有麦芽酚之类的添加剂，吃多了第二天口干。看到今年的蚝一箱一箱卖的很多，不像以前要去海鲜市场买，很方便，于是自己琢磨在家里试着烤。

刚开始最难的就是自己开，看着外面烧烤店的人开生蚝好像很容易，其实自己做起来就不是那么回事了。

生蚝但凡是活的，壳口绝对是闭得死死的，严丝合缝，找不着一条进去的通道。我试过用起子撬，用锤子凿，用开水烫，还弄伤过手，最后才找到了这个最简单的方法。

拿一把老虎钳，找到生蚝边缘最薄的地方，夹开一个口，很轻松很容易就能破开一道缝。

买成箱的蚝都会配备蚝刀，从这道缝里插进去，紧贴蚝壳平的那一面左右滑动，感觉割断了蚝的闭壳肌。

你就会看到蚝壳啪的一声开了。

蚝的闭壳肌就是小箭头指的这里 。

开好了之后，这块粘着蚝壳的闭壳肌用蚝刀把它割下来一起烤，这一块肉比较糍实，好吃。

开好了的蚝，洗干净，饱满漂亮。

烤盘里铺上锡纸，把开好的蚝宝宝挨个的摆上去，尽量摆平一点，不要让它歪了，歪了鲜美的蚝汁就会流掉了。

剥好大蒜，加几颗朝天椒，用手剁的最好吃，但是我比较懒，就用搅拌机给搅碎它。

不要搅的太碎，要有一点颗粒感。

舀出一半生蒜末放在碗里，放适量的糖，酱油，蚝油，辣椒粉，一点点五香粉，喜欢的话也可以加点孜然粉，一点点盐，口味的咸淡按自己的感觉调整。

另外锅里烧热油，把另一半蒜末倒进去，用小火慢慢的熬一会儿，火不要大哦，不然很容易糊的。

炸成金黄色，连油一起趁热倒入装了生蒜末的碗里。

热油倒进去，呲啦啦的一声响，把蒜末搅拌均匀，(⊙o⊙)哇，闻着香喷喷的。

烤箱预热，180度，上下火，20~25分钟，看蚝的大小。

烤到10分钟左右，拿出来，把蒜末酱铺上去。

千万注意平点端哦，不要把烤出来的汤汁洒掉了，那可是精华！

再放进烤箱接着烤，把剩下的时间烤完。

听到烤箱铛的一声，美味的烤生蚝出炉，撒上点葱花，大功告成了！

趁热吃，先吸一口蚝汤，鲜甜多汁，再一口，饱满细嫩的蚝肉，金银蒜的香味配上新鲜的海中牛奶，那种滋味，太美妙了！

想在家里做出好吃的，馋是最大的动力。[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

明天就元宵了，试一试吧！祝大家元宵快乐！