脆甜大白菜哪个好（根本不懂得什么叫做）

电白人嗜食海鲜，取材也以海鲜为主，味道追求清、香、鲜和嫩，制作上以清灼、水浸、煎炸、白切为主，讲求原味，慎用调料，务求带出材料最原始的风味。其中比较出名的菜式有：盐水杂鱼煲、沙姜白切鸡、电城鱼炸、白切鸬鸭、霞洞豆饼、新鲜猪杂、白灼水东芥菜、水东捞河粉等。电白人生活简单却充实，质直尚信，真情真义，而朴素实在的电白菜正是电白文化的鲜活体现。

每个靠海的地方都让人垂涎，这话不假！还没去过电白，但对当地的海鲜早有耳闻。本地的老饕说，电白人对吃可是很有追求的，靠海的他们吃得非常鲜甜，但同时又极度热爱油炸的食物，听着真是极端。

这家“粤西渔港”外表看上去普通，但其实大有乾坤。如果不是电白朋友带路，还不知道广州有家电白菜做得这么做正宗的店。虽然不是开在繁华商业区，但好在离地铁南洲站比较近，自驾或者地铁过去都算方便。拥有三十多年经验的厨师本身就是电白人，酥炸麻鳝、杂鱼煲、捞河粉这些地道的电白特色样样拿手。地域的限制总让人担心美食是否纯正，为了保证每道菜的原汁原味，他家每天都会从电白运来最新鲜的海味，而这些，都是广州市区鲜有的。

沙虫蒸粉丝，味道鲜美无比

如果你没点这些，就等于白来。电白的海鲜汤很是有名，使用的食材和食物鲜度都是一绝的。

瑶柱刺龟皮汤，很是鲜甜

想喝汤一定得喝这个，刺龟、鸡丝、蛋花炖出来的瑶柱刺龟皮汤。刺龟是当地的精贵食材，据闻过年过节，或是很会吃的老饕才能吃到这东西。刺龟皮护肝美容都是极好的，尤其是对修复胃溃疡功效特别好，很多人在喝酒前都会先来一碗垫垫胃。刺龟肉外表和口感上有点像海蜇，晶莹剔透、爽口Q弹，些许浓稠的汤汁鲜美无比，趁热喝，啧啧，味道极佳。

杂鱼煲，做法源自当地渔民

杂鱼煲，做法源自当地渔民，将海鲜打捞上岸后，趁新鲜将六七种不同品种的小海鱼（打捞上来的品种不同，因此里面的鱼也就会有相应的变化）用最传统的盐水烹调，鱼煮到刚刚熟即可，这对火候的把握要求极高。但也因此，煮出来的鱼肉鲜度和嫩度最好。最原始的做法，方能吃到食材最纯粹的味道。

蚝炸是电白电城的一款地方熟食

鱼炸闻着就很香

在电白，炸物很受喜爱。最有名的，应该是酥炸麻鳝和墨鱼饼吧。酥炸麻鳝，当地人称“家乡第一炸”，直到今天我还记得那个香味！麻鳝裹住秘制的面粉皮后，放入高温油锅中速炸，炸出来的酥皮是极为蓬松、酥脆的，有炸天妇罗的感觉，但酥皮更好吃些；而里面包着的麻鳝竟然丝毫不受高温影响，依然保持着鲜嫩甜，功力可见一斑。朋友告诉我，本地人会撒上淮盐，裹着生菜一块吃，不上火。而墨鱼饼则是用面粉均匀地混合切碎的乌贼粒，高温速炸。

装河粉的碗竟然是心型的，很有心意

电白人早餐喜欢喝白粥加捞河粉，乡下捞河粉来头不小，据说这是前任广东省长朱森林吃过后，要亲自宣传的粉。跟广州的河粉不同，这种河粉更滑更软，但绝不会绵、烂。放入秘制的酱油、韭菜油（花生油和韭菜炼出来的油，香而不腻）、芝麻和蒜蓉，喜辣的再拌点辣椒，那叫一个香，难怪省长都赞不绝口。

“电白白斩鸡”进入千家万户的菜谱

当中的一道品牌菜则是“电白白斩鸡”。其历史可追朔到600年前明代水东圩初建之时。此后，“电白白斩鸡”和“电白海鲜”齐名，成为电白和附近地方两句日常定语。及至清代以后，“电白白斩鸡”逐渐进入千家万户的菜谱，成为逢年过节、喜庆筵席、朋友聚会、街边食档不可或缺的首选菜肴。港澳海外也闻名而去，于是“电白白斩鸡”也就成为电白菜一道亮丽的品牌。

油炸鱿鱼筒

白切鱿鱼

鱿鱼分油炸和白灼两种做法，味道鲜美。

椒盐濑尿虾

这份野米煮八头鲍鱼仔吃得很是感动，因为里面不仅有好鲜美的大连鲍，还有美国野米、四季豆、南瓜汁就着精汤一块熬制，用料这么足，味道这么美，连器皿都极其精致，它竟然只用几十块钱！这在广州的其他酒家，想都不敢想。

电白猪杂汤味道独步天下

到电白餐厅就不能不试试最具特色的猪杂汤。以刚杀的猪中取出的新鲜猪杂（猪肺、猪肝、生肠等）加水东芥菜生煮，熟则蘸土酿酱油和原榨花生油混成的酱料，味道独步天下。

电白白切猪杂

水东芥菜具有爽脆可口鲜甜口感

水东芥菜，广东省电白县特产，中国国家地理标志产品。水东芥菜也叫"彭村芥菜"。因特殊的品种和地理气候条件，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点，在市场上非常抢手，属于高档蔬菜，在中国国内市场和国际市场都有良好的声誉。

第一次吃电白菜，又惊又喜——喜是因为原来电白菜那么好吃，无论是海鲜还是炸物都相当合我胃口；惊则是被它实惠到流泪的白菜价惊呆了。而且非常抵食！