怎样煮莲藕汤不发黑（炖莲藕汤时总发黑）

碎碎念： 冬天最暖心的莫过于餐桌上有一碗热汤，莲藕排骨汤是人们冬季最喜欢的养生汤，它营养丰富，口感清爽，能清热解毒也能滋补身体。 秋冬天正是莲藕当季，记得要多喝莲藕汤补水也补充营养、养阴清热、润燥止渴、清心安神

食材：猪扇骨头300克、莲藕一节，红枣3颗，盐

第一步：先将莲藕洗干净，按块状切好，用盆装好洒入少许食盐腌制30分钟到一个小时（这是最关键的一步），将腌制好的莲藕取出，会发现盆子里全部都是腌制出来的污水。倒掉污水，莲藕重新洗净，不然汤会咸。

把汤装进进碗里才发现，自己炖的莲藕汤竟然是黑色的，当然并不是那种很黑，只是说颜色不艳丽有点发黑的感觉，所以很多人都非常疑惑这是为什么？今天除了教你莲藕排骨汤的做法，莲藕不发黑的小技巧也告诉你，答：第一种方法：莲藕在切一节一节之后可尽快用食盐水浸泡,可避免氧化、变色。第二种方法：用热水焯一遍，如果时间不是很充裕，可以用焯水的方法，在炖煮莲藕前，把莲藕放到煮开的热水中，大概两分钟后，就把它捞起，然后就能和其他食材一起炖煮了，而且口感也会更鲜美。

第二步:不能先焯水，多加一个步骤，做出来的猪扇骨头不老还入味，倒入用料酒一汤匙和半汤匙白醋，2片姜腌制5-10分钟，生姜和料酒可以很好地将猪扇骨头的腥味去除，而白醋的则可以软化排骨肉质，从而促进钙质营养的煮出，这样做出来的猪扇骨头会更加香软，吃起来会非常入味，而且营养也比我们平时做的猪扇骨头更加好

第三步：接下来就是焯水了，对于这一步相信大家都是很熟悉的，因为平时吃排骨这也是大家必不可少的一步。当然，骨头冷水下锅焯水的时候，大家也需要注意，焯水的时间一般为两到三分钟，而水的温度一般在45度左右，不能太冷，也不能太热，焯水之后，再用凉水冲一下就好了。

第四步：把骨头、藕块放入锅中，红枣加入足够的水，盖上盖子，水开后一直保持中大火煮30-40分钟，汤就炖好了，加入适量盐即可。

寒冷的冬天来一碗汤，喝完整个身体暖暖的太舒服，做法简单，厨房小白都会做。

天气候干燥，如果不注意保养，皮肤会衰老得很快。关爱自己，多喝一点汤汤水水吧

莲藕不发黑的小技巧：

第一种方法：莲藕在切一节一节之后可尽快用食盐水浸泡,可避免氧化、变色。

第二种方法：用热水焯一遍，如果时间不是很充裕，可以用焯水的方法，在炖煮莲藕前，把莲藕放到煮开的热水中，大概两分钟后，就把它捞起，然后就能和其他食材一起炖煮了，而且口感也会更鲜美。

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