东北地三鲜做什么好吃(简单好做又下饭)

还记得之前微博热搜榜单上曾经挂着一个热搜,要是吃火锅可以一直免费的三个菜,你会选择什么呢?小编毫不犹豫的选了肉、土豆和白菜,这也从侧面看出小编有多么爱吃土豆啊!小编比较爱吃的是软糯型的土豆,有点点的沙,嚼在嘴里开心极了。那我想所有爱吃土豆的朋友一定是绕不开地三鲜这道菜的,就像小编一样,地三鲜里土豆真的是特别特别好吃,完全满足了小编对于土豆所有的追求,不论是土豆的软糯,还是外面菜汤汁的咸香,各种好吃啊!

东北地三鲜做什么好吃(简单好做又下饭)(1)

这道菜整体讲究的应该就是一个鲜字,茄子、土豆、辣椒都要选择最新鲜的菜,再加上秘制的酱汁,简直就是在自己的舌尖上跳舞,茄子的香糯加上土豆的软糯以及辣椒的鲜辣,各种各样的味道混合在一起相得映彰。而且这道菜同样也是适合大多数人的口味,根据小编的经验是,只要这道菜上桌,绝对会被吃的干干净净,啥也不剩的!而且这道菜在小编的菜谱里的地位,属于挚爱这一级的。并且这道菜并不是很多人想的那么难,比起昨天的鲫鱼汤,简直可以算的上“傻瓜快手菜”,那就一起来看看这道好吃又好做的家庭日常与聚会必备硬菜,是要怎么做吧!

东北地三鲜做什么好吃(简单好做又下饭)(2)

首先就是这道菜的原料:大土豆、茄子、青椒、葱蒜、料酒、生抽、老抽、糖、淀粉。这些就已经可以啦!下面要说的就是具体点的操作方法了。第一步,将土豆皮削下来,切成小块,然后泡到清水里面。这一步,在削土豆的时候,要记得小心手,土豆皮削过的地方很滑手的,小编就曾经把土豆弄飞了!还有就是千万记得要用清水泡一下,这样土豆表面的淀粉才可以被去除,要不然的话,在做这道菜的时候,土豆表面的淀粉很容易将整个菜都搞成糊糊的,就不好吃了!第二步,茄子去皮,切成大块,然后记得将切好的茄子表面包上保鲜膜,防止氧化,黑色的氧化过的茄子,很丑的!将青椒去籽,切成块状,大蒜切末,葱切成葱花状。

东北地三鲜做什么好吃(简单好做又下饭)(3)

第三步,重要的一步,调制酱汁,这里的酱汁用生抽、料酒、老抽、淀粉、白糖和少许水搅拌均匀,注意这里的比例大概是2:1:0.5:1,淀粉多半勺,糖少许提味即可。这里的酱汁不要调制的太浓了,太浓的话很容易会粘锅一会。第四步,开火,上锅,油7、8分热,下进去土豆块,用小火炸,将土豆两面都炸成金黄色就可以了,然后捞出,将保鲜膜下面的茄子也放进锅里面炸一炸,炸到茄子软了之后也就可以捞出来了。时间不要太久了。第五步,将原来锅里的热油冷却,大概到8成热的时候,再次开火,将之前炸好的土豆和茄子再放进去炸一次,这次可要注意速度了啊,大约0.5分就可以了!

东北地三鲜做什么好吃(简单好做又下饭)(4)

第六步,将之前切好的青椒快速的过一下油,可别犹豫,快啊。再在锅里留少量的油,先加进去葱蒜爆香,等到香味飘出来,将之前调好的料汁倒进去,先转小火,等到锅里面的料汁变得浓稠之后,就可以将刚才炸好的土豆、青椒和茄子全部倒进去,并且进行翻炒,等到大火收汁之后,就可以拿盘子摆盘出锅了!这样一来香喷喷的地三鲜就做好了!

东北地三鲜做什么好吃(简单好做又下饭)(5)

在做地三鲜的过程中有,几个小窍门。第一,很多人都很好奇,为什么要在炸了土豆和茄子一次之后,还要炸第二次呢?其实很简单,第一次炸是为了让茄子和土豆成熟了,但第二次炸就是为了让茄子、土豆和青椒的口感更佳。千万不要为了省事就炸一次啊!第二,要是你在减肥的时候,不敢吃这么油腻的菜,那可以选择在炸过之后,提前准备吸油纸,来将土豆和茄子上面的油分先吸走,这样整个菜就没有那么油腻了!

东北地三鲜做什么好吃(简单好做又下饭)(6)

第三,就是注意下放菜的时机,要是提前放了青椒,那么青椒也会因为时间比较长而导致,口感不好的同时,卖相也不好了,所以青椒要晚点放。第四,如果你喜欢吃脆脆口感的茄子,你可以选择在炸茄子的时候,先将茄子过一遍淀粉,使淀粉充分包裹在茄子表面,这样茄子表面就会形成一层脆壳,吃起来味道更加的好!这样一来好吃又下饭的地三鲜就很简单的做好了,所以学会的你,抓紧试着做起来啊!

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