方便面吃软的还是硬的（为什么方便面是弯的）

TASTER冷知识说第一期：为什么方便面都是“弯的”

大家好我是小冷。

自从外卖流行之后，小冷越来越少吃方便面了，除了价格高，外卖对方便面的优势一目了然，但是有时候为了应急，方便面还是最简单直接的了。

比如你去坐火车回家过年，一年辛辛苦苦没有剩下几个钱，这时身边来了卖盒饭的列车乘务员，一盒盒饭不好吃不说，还赶上了加了配送费的外卖，你愿意吗？

小冷这个时候就想起了一个人：康师傅，他厨艺精湛，从红烧牛肉到香菇炖鸡，从东北乱炖到西红柿打卤，一个桶面也不过5块钱而已，倒进热水泡一下，简单粗暴。

但是小冷越看这方便面越不对劲，为什么好好的面块，面是弯的？而隔壁的挂面，却很直！

作为20世纪最具影响力的发明之一，方便面被无数人吃过，却很少有人去注意这个问题，那么今天，小冷就给大家解开谜团，以下推理涉及多种非专业知识，不会的请大家自行脑补：

首先是“结构力学”，挂面是直的，加上挂面本身的性质，所以容易碎，方便面虽然也容易碎，但是弯曲的结构能增加牢固性，波浪线的设计要比直线的设计更加不易折断。工厂里制造好的方便面都需要长时间运输，所以牢固性很重要，否则就是方便面渣。

而且想想看，原本巴掌大的面饼，煮完之后的面条那么长，消费者会感觉很值，就会很开心，开心了就会再买。

所以电视上的方便面广告都是一口吸那么长的面~

除了这个原因，难道大家没有发现桶面配的是叉子而不是筷子吗？因为叉子可以折叠，而且中外人类通用等原因，但是叉子叉直的面很麻烦，所以弯曲的面更容易叉起来。

当你饿了煮面的时候，当然是越快越好，恨不得面扔进去就输了，如果你有把挂面和方便面混煮的习惯你会发现，要先加入挂面再加入方便面，否则方便面容易煮烂了。

弯曲的面可以增大和水接触的面积从而达到更容易熟透的效果。根据各个厂商的研究，人们对于泡面的期待时间通常是三分钟。

如果三分钟到了面还没有熟，那么我就会很生气的饿着。

所以加快方便面的“成熟”是一个很影响自家产品销量的问题。当然最重要的原因和方便面的生产有关：

在蒸煮的过程中，如果面条是直的，面条就会交叉叠加，增加时间，而且还容易粘在一起，油炸的时候，弯曲的面也更加容易被油包围，油炸的好，方便面就更加干脆，对口感好。

其实方便面原本是直的，直的面上了传送带，但传送带的转速比之切割面条的辊轮转速慢很多，从而让面条堆叠形成弯曲。这就是方便面弯曲形成的方法。

但是小冷现在对方便面还有一个问题没有解决：包装上的红烧牛肉哪里去了？