豆腐脑的卤汁做法(豆腐脑的做法和配方)

豆腐脑的卤汁做法(豆腐脑的做法和配方)(1)

豆腐脑是很多人最喜欢吃的一种早餐,它口感爽滑细嫩,而且自慰诱人,还能为人体补充,丰富营养,不过平时人们吃的豆腐脑都是在早餐摊上购买的,人们也想自己在家中做豆腐脑,只是对他的做法和配方还不了解,今天我会对此做详细介绍,能让大家轻松学会制作豆腐脑。

1、豆腐脑在制作的时候要准备200克干黄豆还要准备6克的葡萄糖内酯,自己在家中制作豆腐脑的时候不需要用卤水,更不需要添加石膏,这样做出的豆腐脑口感更好而且更安全。

2、把准备好的干黄豆放在干净的盆中,加入冷水浸泡浸泡时间要在56小时左右,等它吸水膨胀以后取出把黄豆清洗干净,放入到豆浆机中,加入2000毫升的清水打成生豆浆。

3、打好的豆浆要用干净的纱布过滤,把里面的豆渣全部过滤掉。再把得到的干净豆浆放入到锅中加热加热煮开后继续煮两分钟。再准备一个大点的干净盆,把准备好的葡萄糖内酯放入到盆中加少量的温开水,把它调匀化开,然后把煮好的豆浆放进去。

豆腐脑的卤汁做法(豆腐脑的做法和配方)(2)

4、豆浆放到盆中以后,静置20分钟里面的豆腐脑就会成型。这时再用黄花菜,黑木耳,鸡蛋等多种食材,自己制作一些卤汁,把制好的豆腐脑后装在碗中浇上适量的卤汁,调匀以后就能吃。

5、自己在家中做豆腐脑的时候,一定要注意豆浆的熬煮,豆浆在开锅后必须要熬煮一会儿,没有完全熟透的豆浆,做豆腐脑不容易成型,而且人们吃了以后还会出现不良反应。另外做豆腐脑时还可以放少量的白糖这样会让做好的豆腐脑更好吃。

上面为大家介绍了豆腐脑的做法和配方。让大家了解了做豆腐脑的具体材料与做法步骤,能让大家轻松学会制作豆腐脑,以后再想吃豆腐脑时就自己动手在家中制作吧。

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