家常韭菜炒河虾做法（怎一个鲜字了得）

说起小河虾，那真的是大自然馈赠的美食。不同于基围虾可以人工大量养殖，小河虾是小河小池塘里自然野生的。所以能吃到的人都是幸运的。

小河虾是连虾头和虾壳都可以吃掉的小虾，是天然的补钙食材。直接煮汤、煮面，或者炒黄瓜、胡萝卜丁、炒香干都很好吃，可以说是很百搭的一种食材了。

那要说小虾米最经典的吃法，那当然还是跟韭菜搭配炒了。两种食材，两种香味，搭配在一起，鲜香加倍，越吃越香。

---【所有食材】---

韭菜苔1把、 干河虾40克 、红辣椒3颗、 生姜适量 、蒜适量 、油盐适量

---【详细步骤】---

第一步：准备食材。

韭菜苔去头部的花苞和尾部的老梗，洗净后切成约1.5cm长左右的小段。干河虾提前冷水泡五分钟左右清洗干净 ，生姜蒜辣椒切好备用。

第二步：起油锅，炒香小河虾。

热锅冷油，油烧至6成热时，倒入辣椒和姜蒜煸香，再加入小河虾小火炒香。

第三步：倒入韭菜苔，翻炒均匀，加盐调味即可。

把韭菜苔倒入后，转中大火爆炒，起锅前，加少量温水焖5秒左右。

---【完成图】---

做好的韭菜苔炒河虾，韭菜翠绿，河虾鲜红，口感脆嫩鲜香，看着是不是就很有食欲呢？

①、晒干的小河虾外壳比较硬，触感会有些扎手，清洗的时候，建议用漏勺类工具代替手去洗和沥水。

②、晒干的河虾，水份少，比较容易炒糊？发黑。所以炒的时候注意火候，要用小火炒，炒到有虾表皮略焦有香味时，即可倒入韭菜一起翻炒。

③、起锅前加非常少量水焖一下是很有必要的。可以让整道菜的口感更加水润，吃起来也不那么上火，菜色也更加鲜嫩。

韭菜苔炒河虾，是一道做法非常简单的家常菜。只需要注意把握好火候，不要把河虾炒糊，其他按照简单的家常菜做法，即可做出一盘好吃又好看的韭菜炒河虾。

此道菜2种重要食材：小河虾和韭菜苔，都有着特别的香气和味道，使这道菜的味道变得不那么简单。

韭菜有壮阳补肾的效果，河虾又是天然的补钙食材，所以这道菜营养也很丰富。作为家常食谱，可以常吃。口感鲜香，属于越嚼越香的那类，超级下饭，当下酒菜也非常不错。喜欢就试试吧～

PS，久月厨艺有限，仅供参考，互相学习，共同提高哦。

大家好！我是每天坚持为家人做晚餐的久月，爱诗和远方的田野，更爱踏踏实实的充满烟火气的小日子，每天更新家常食谱。如果这篇文章能给您的烹饪带去些许小灵感，欢迎转发或关注我哦，粉丝涨的好慢，好捉急哦，笔芯❤️

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