排骨焯水时放些什么比较好（排骨一焯水就变柴）

最近的肉价，显而易见地降低了不少，尤其是猪肉价格，十几块钱一斤真的很便宜了。这对于我们全家人来说，绝对是一个好消息，毕竟我们家是无肉不欢的。排骨也是我们家的最爱，昨天买了4斤回来，准备炖一炖吃。

要说排骨的做法，那可真是花样百出，不过我最爱的无非就两种，一种是炖排骨，一种是排骨汤。不过不管哪一种做法，都必须要经过焯水这一步，才能够将排骨中的腥味去除，吃起来更美味。

但是这里就有个问题了，为啥排骨一下锅焯水，就会变得很柴呢？其实原因只有一个，就是你用错了水，那么排骨焯水，究竟用什么水才行呢？今天就来教大家正确操作，按照这方法做出来的排骨，鲜嫩不柴，也没腥味。

材料：新鲜排骨、葱姜、料酒

1、首先是挑选排骨的时候，一定要认真仔细挑选，选择鲜红的、富有弹性的，这样的更新鲜，口感更好吃。

2、买回来的排骨，第一步其实并非焯水，而是应该将其放在一盆水里，进行浸泡。差不多要浸泡1个钟头吧，中间如果看到水脏了的话，最好重新换一盆。这样泡好的排骨，血水就被泡出来了，冲洗一下备用。

3、接下来我们再来焯水，那么焯水究竟是用冷水，还是用开水，又或者用温水呢？其实正确的操作，应该是冷水下锅，往锅内加上充足的冷水，然后把排骨放进去，接着加上葱姜，然后再淋上一些料酒。

4、这样开火煮就行了，大火煮一段时间，锅内就会出现很多浮沫，我们用勺子把这些脏东西撇出来。全部撇干净，排骨也煮至沸腾以后，就可以将其捞出来了。排骨捞出之后，再用温热的水冲洗干净，接下来就可以拿来做菜了。

要想炖出来的排骨好吃，提前处理是很关键的，焯水这一步必不可少。按照这样的方法来操作，排骨鲜嫩不柴，好吃无腥味，吃起来真过瘾。如果大家喜欢吃排骨，下次试试用这方法，来焯水。

小贴士：

1、排骨焯水后，为啥变得很柴？原因是没用对水，正确做法应该是冷水下锅，焯烫出来更鲜嫩、没腥味。

2、排骨焯水之前，如果有时间的话，最好将其放入水中，浸泡一会儿。