50种慢炖锅食谱（全家都爱吃的家庭西式炖锅料理）

一锅煮的炖锅料理，

是我们家掌厨人（对就是我）发懒时，常常上桌的救急菜单。

材料可丰可简，调味也可以天南地北，要清爽要香辣，全看当下心情～

唯一不变的是只要把食材全部洗洗切切下炖锅就行，

花点时间慢慢炖烧，就能得到这一锅热腾腾美味，

实在是引人嘴馋不已啊。

这几个月的好食材分享，

是 Pekoe 的这罐“意大利AGROMONTE－油渍半干小番茄”。

其实这个食材我对它挺熟悉的，因为它是我好几年前第一次跟 Pekoe 买的东西呢。（^^）

这些年陆陆续续也陆续补了好多瓶，是我们家厨房里一直爱用的调味品。

其实油渍半干小番茄我也会自己 DIY 动手做，

不过 Pekoe 的这瓶风味实在好，我一直情有独钟哪。

将意大利西西里岛自有庄园栽种的小蕃茄，烘至半干后保存在橄榄油中，

浓缩了番茄的美味，也保存了漂亮的浓郁色泽，单吃口感就非常好。

油渍半干小蕃茄的使用范围很广，

我觉得比起新鲜蕃茄更能提出菜肴的风味，切碎后使用也可以代替浓缩番茄糊，

我常用它烤鱼或是鸡肉料理，或是拌炒海鲜后做成意大利面，都好好吃～

不过我最常做的，还是用它来做炖锅料理，

尤其是德式香肠与马铃薯的组合，是另一半百吃不厌的家常味。

[ 番茄风味德式香肠马铃薯炖锅 ]

材料（3～4人份）

　德式香肠 6 支

　马铃薯（大）2～3 个／削皮切大块

　红萝卜 2 个／削皮切大块

　洋葱 1 个／切薄片

　大蒜 适量／切薄片

　油渍半干小番茄 约10～12 个／其中一半切碎备用

　生菜 少许

　橄榄油 2 大匙

　乌斯特醋 1 大匙

　高汤 500ml （ 鸡高汤 / 蔬菜高汤皆可 ）

　月桂叶 2 片

　盐 / 黑胡椒 适量

作法：

1. 在厚实的珐瑯炖锅中，加入橄榄油热锅，放入德式香肠将表面略煎后取出备用。

（表皮破也没有关系，香肠的味道可以更融入炖锅里）

2. 原锅里放入洋葱和蒜片，以及切碎的油渍半干小番茄，

一起拌炒至洋葱炒软，颜色呈微透明。

3. 将德式香肠放回锅里，加入高汤和乌斯特酱、剩下的油渍半干小番茄、月桂叶，中火煮至微滚后，

加盖炖煮约15 分钟 （或至马铃薯熟透），最后以盐及胡椒调味即完成。

盛盘后装饰少许的生菜，配色美丽之余也营养均衡。

光是这样一盘就可以吃得饱饱的，做法简单同时仍然可以吃到丰盛多样的食材。

所以我这么喜欢炖锅料理啊 (^^)

用油渍半干小番茄来做的炖锅菜，是属于清爽的番茄风味。

味道不会太浓重，汤汁喝起来爽口，是很适合这个季节的炖锅菜。

比起使用番茄酱汁或是新鲜蕃茄，

我更喜欢油渍半干小番茄带来的风味和干净的口感。

是我们家的口袋菜单，真的很常见，

基本上“油渍半干小番茄” 德式香肠 马铃薯是定番，其他材料都很随意。

但只要有这罐 意大利AGROMONTE－油渍半干小番茄，

味道就对了哪。

这瓶油渍半干小番茄在我家厨房已经爱用好多年，

我想应该会继续爱用下去吧 : )

,