中老年人三伏天进补高丽参（霜降过后该吃水中人参）

#秋日生活打卡季#

霜降过后，又到了吃茭白的好时节，这个季节的茭白脆嫩可口，味道鲜美，错过实在可惜！

“茭白”，它被誉为“江南三大名菜之一”，更有“水中人参”的称号，茭白的经济价值很大，不但能作为观赏植物，还可以食用，是一种营养美味的蔬菜。

茭白根部发达，需水量大，一般生活在南方，日照需求一般，对于水肥要求比较大，北方不经常见，但是见到的朋友一点要试试看。

茭白营养丰富，可食用价值高，含有蛋白质，糖类，赖氨酸等17种氨基酸，能补充营养，强身健体。特别是中老年人可以多吃一些茭白，预防骨质疏松。

霜降过后，该吃“水中人参”了，中老年人要多吃，健康营养足。小编给大家分享3种茭白的做法，荤素搭配，好吃不贵！

1.准备茭白半斤，削去根部的外皮，切成细丝，红椒半个切成细丝，青椒半个同样切成细丝，放入小盆中，用来搭配颜色。

大葱半根切成葱花，大蒜几个切成蒜片，生姜一小块切成姜丝，一起放入小盆里，再放入几个红干椒备用。

2.猪里脊肉一小块，先片成薄片，再切成均匀的肉丝，放入盆中，加入少许食盐，胡椒粉，生抽，适量的水淀粉，用手抓拌均匀，最后加一点植物油拌匀，腌制5分钟。

3.起锅添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后下入茭白，焯水30秒，去除里面的草酸，然后捞出控水。

4.重新起锅添入一勺食用油，油温3成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅动，把肉丝滑至变色，倒入漏勺中备用。

5.重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入青红椒和干辣椒，炒出香味，再倒入茭白，快速翻炒几下，倒入肉丝，

6.加入食盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，少许老抽调色，开大火翻炒均匀，化开调料，起锅前淋入少许芝麻香油，再次翻炒均匀，即可关火装盘，美味即成。

1.准备茭白一斤左右，削去根部的皮，再去掉根部，切成滚刀块，放入盘中备用。

2.大葱半根，把葱白和葱叶分别切碎，放入盆中，大蒜两个剁成蒜末，和大葱放在一起。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入茭白快速翻炒一分钟，把茭白表面炒至微黄色，即可关火倒出备用。

4.重新起锅烧油，放入葱蒜爆香，倒入茭白，快速翻炒两下，加入少许生抽，适量蚝油，半勺白糖提鲜，一勺食盐，开大火翻炒均匀，化开调料，

再加入几滴老抽调色，翻炒几下，淋入一勺清水，盖上锅盖焖3分，起锅前淋入少许陈醋和芝麻香油，简单翻炒，美味即成。

1，茭白，胡萝卜，切成条，葱姜蒜红椒适量，放入盆中备用。

2，起锅烧油，油热倒入小料爆香，翻炒片刻，倒入茭白和胡萝卜，炒至变软，加入生抽，翻炒均匀，加入适量的食盐进行调味即可，并不需要过多的调料味道却非常棒！

（第一名厨：小郑郑）