热天吃什么菜下饭最好（8月的最佳清肠菜）

8月的最佳“清肠菜”，低热量，高水分，做法简单，清爽度夏

在我的老家里，奶奶在院子里自己种了几块菜地，专门用来种蔬菜，奶奶说这样种出来的蔬菜没有化肥，相比较外面的蔬菜更加健康，长相虽长得很难看，不如外面的蔬菜看起来好看，但是没有了化肥跟激素的蔬菜，吃起来口感也更加的鲜嫩！

奶奶在菜地里最经常种的菜， 就是芥菜，有些地方也会把芥菜叫作莴笋，叶子通过盐进行腌制可以食用，种子还可供药用，深受广大人民群众的喜欢！老人常说，带苦味儿的青菜都是清热的，大叶芥菜也不例外，因为膳食纤维很丰富，它能清热解暑，吃一盘等于做一次肠道大清洁，因此易上火的体质夏季就要多吃芥菜，对身体很有好处。

今天我就带给大家一道用芥菜做的菜肴——清炒芥菜，用自家种的芥菜炒菜特别有成就感，可以自家在阳台上种点芥菜，好养活还好吃，没条件的也可以去菜市场买点小芥菜，话不多说，小伙伴们一起跟我做清炒芥菜吧！

【菜品】 ：清炒芥菜

【配料】 ：一把芥菜，小半根的葱，两三瓣蒜，适量的盐跟菜籽油。

【烹饪步骤】 ：

1、 把我们刚准备好的芥菜用凉水进行清洗，把菜叶从菜帮身上摘下来，摘完之后把菜叶跟菜帮都用刀切一下。

2、 在锅中加点水，等水烧开后，放进一些盐跟菜籽油，把菜帮跟菜叶都倒进去进行焯水，菜帮20秒左右捞出，菜叶15秒左右捞出即可。

3、 把先前准备好的葱切成一小段一小段，再用刀背把准备好的三瓣蒜拍碎。

4、 在冷锅的时候倒入些许油，待油热之后，把葱和蒜同时倒入锅中开始爆炒，直到炒出香味为止。

5、 把淖水完毕的菜棒倒入锅中进行翻炒，翻炒完菜棒后再把菜叶倒入锅中进行翻炒，翻炒过程中火候大些，翻炒完毕后根据个人口味添加适量调味品进行调味，翻炒均匀使调味品充分融入菜肴中，最后把菜肴倒入盘中出锅。

【烹饪技巧】 ：

1、 在烹饪芥菜之前，我们最好把芥菜洗干净叶子，然后切成小段，把芥菜叶跟芥菜梗分开来放。

2、 吃芥菜的时候要注意：芥菜盐分含量较多，有高血压和血管硬化疾病的朋友们要少吃，芥菜与鲫鱼、螃蟹肉相克，不能同食。

3、 在挑选芥菜的时候，小伙伴们最好选择叶片完整，并且叶片不发黄不开花的，如果买的芥菜是包心芥菜，则小伙伴们需要注意一下芥菜叶柄是否有软化的现象，通常来说，芥菜的叶柄越肥厚说明芥菜越好。

4、 在焯水过程中，为了避免芥菜的营养成分的流失，使芥菜叶跟菜棒快速过一遍即可，不需时间太长，即流失了大量的营养元素又容易煮烂，影响后面的口感。

5、 为了使芥菜味道更鲜美，在焯水之前放些盐跟菜籽油，这样会使最后炒出来的芥菜更加有味道。

6、姜汁生炒芥蓝要用猪油猛火快炒、杆和叶子分开下锅。

7、白灼芥蓝汆水后记得过冰水，可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。

【文案编辑】 ：目海食熊家不胖

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