萝卜酸甜酱做法大全（秘制酱萝卜汁咸甜酸辣）

这款秘制酱萝卜汁的个性之处是加入了浓缩的青柠汁蜂蜜和蚝油，所以做好的成品具有独特的清甜酱香味。

口味：咸甜酸辣，酱香浓郁。

用料：白糖2500克，浓缩青柠汁750克，太太乐宴会酱油310毫升，生抽3千克，蜂蜜250克、蚝油100克，香醋500克，米醋1000克，老抽250克，美极鲜味汁200 克，小料(大蒜150克，香菜50克，鲜美人椒250克)切开包入纱布袋中。

制作：以上用料混合均匀即可。咸甜酸辣，酱香浓郁，口感脆爽。

应用：专门用来酱制爽口萝卜皮（可酱制约40斤片好的萝卜皮）。做法：萝卜洗净竖着一开四，去掉中间的萝卜心。斜刀片成薄厚均匀的片约40斤。撒入适量盐，腌制出萝卜水。放在水龙头下冲洗半小时，然后“杀水”即：漂去盐分挤干水分（为了去除萝卜味及增加脆爽口感）。“杀水”完成后。即可放入原酱制中腌制一晚上即可。起菜：提前摆好盘加以点缀（如摆成牡丹花，应从底部一层一层往上码放），表面淋芝麻油及葱油即可。

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