海鲜为什么要清蒸（蒸海鲜时不少人用错了）

随着天气越来越热，我们海边人也是几乎天天都在吃海鲜，而且海鲜的品种也是有很多的，不过不管吃哪一种海鲜，最常见到的做法就是清蒸，用这种方法烹饪过的海鲜，才能更好地保留它的鲜味和营养，吃到嘴里原汁原味，更能让你的舌尖得到很好的享受。今天跟大家分享的就是整海鲜的小技巧，蒸海鲜时，不少人用错了“水”，掌握一招，肉质又嫩又滑，无腥味！

因为海边人经常吃海鲜，所以在对蒸海鲜的时候也是有着一套自己的蒸法，蒸出来的海鲜不仅没有海腥味儿，而且吃着又嫩又鲜，营养也是满满的。对于很多人来说蒸海鲜也是很简单的，但我要告诉你的是，如果没有掌握其中的技巧，那么你蒸出来的海鲜，不仅腥味会很重，肉质吃起来也很老，所以还是要学习一下海边人蒸海鲜的做法。

很多人在吃海鲜的时候最常的选择就是虾了，相比较于其他海鲜，虾价格要便宜一些，虾肉细嫩营养高，吃海鲜也是一种不错的选择，在蒸虾的时候很多人选择水开再下锅，其实这样做是错误的，沸水会让虾肉里面的蛋白质迅速的凝固，这样营养也是白白流失了，而且腥味也是很重的，所以蒸虾要冷水上锅。

再来说说蒸螃蟹，蒸螃蟹也要冷水上锅，为什么呢？因为在冷水的加热过程中也是会产生蒸汽的，我们就用蒸汽去蒸熟螃蟹，既可以锁住蟹肉的鲜味，又能保留营养，而且也不会导致蟹腿掉落的哪都是，所以蒸螃蟹也要用冷水，冷水上锅蒸蒸出来的螃蟹好看又好吃。

最后再来说说蒸贝类海鲜，不管是吃海螺还是生蚝，扇贝都不要热水上锅，要不然他们预热之后就会快速的蜷缩到壳里面，这样也是会导致腥味散发不出来的，口感也不好，所以要凉水上锅蒸，口感好一点腥味都没有！其实大部分的海鲜都是冷水下锅的，只要记住这一招，出锅的海鲜鲜嫩无腥味！