为什么买的鲜牛肉做牛排不好嚼（你知道为什么同样是牛排）

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【文】运牛小七

今天小七给大家分享关于国内牛肉与进口牛肉做牛排，国内牛肉为什么不能做牛排，而进口、原切的牛排就可以呢？

如今，生活条件已有所改善。每个家庭的每一餐都离不开肉。在这些肉中，牛肉是我的最爱，因为牛肉比其他肉更营养，并且富含钙和蛋白质，富含矿物质。

从我小的时候起，我就一直比较虚弱和生病。原因是我小时候饮食不均衡。我会挑食的。如果桌上没有自己喜欢吃的，我不会吃。我也不喜欢吃蔬菜。我最喜欢的是肉。

但是当时没有吃牛肉的条件。我每天都吃猪肉或羊肉。当时牛肉很稀有，但我以前没吃过。现在不一样了。我有吃牛肉的条件。给自己营养，但我发现了一个问题，那就是我们国家的牛肉不能做牛排。

为了使牛排更具风味，我学习了西式烹饪方法。我买的牛肉做牛排更有情趣。但是，有人告诉我，如果您想吃牛排，就不要在我们国家购买普通牛肉。

如果要买就需购买进口牛肉，那么我就有这个问题：牛肉都一样，为什么普通的中国牛肉不能做炸牛排，而进口牛肉却可以。

众所周知，牛排是一种外来美食文化，它是从国外传入中国的，至今仍很受欢迎。这个牛排在口味和营养方面并非完美无缺，并且用刀准备的牛排也很精致。用叉子吃牛排，牛肉更嫩，酱汁也很浓。肉充斥您的牙齿，味道充满您的鼻子。

中餐与西餐有很大的不同。牛肉也有很大不同。西餐提供的牛肉是一种特殊的牛。它是喂食的，例如谷饲，草饲料或两者兼有。

最后，喂入的牛肉新鲜可口，汁液丰富，生吃时可以品尝到牛肉的味道。

牛排并非直接来自牛，它们需要经过“熟成”。西方人有两种类型的熟成方法，一种是干式熟成，另一种是湿式熟成。干式熟成起源于欧洲和美国的贵族。为了保存猎物后的猎物，当时人们将未完成的肉放在地窖中阴凉干燥，以简单粗鲁的方式实现了最早，最原始的干燥成熟。在目前的餐厅里，先给牛肉排酸，再进行干式熟成工艺处理

将肉脱酸后，首先将其分割，然后使用真空包装技术将牛肉存储在4°C的恒定温度下，直到人们打开真空包装并且内部的牛肉与空气接触为止。

此过程称为湿式熟成。由于湿式熟成的操作相对简单，因此也相对常见。我们在各个超市购买的真空包装的冷鲜牛排可以称为湿式熟成的牛肉。

牛肉熟成后，水分蒸发，使牛肉的香气更加浓郁，因此，当我们吃牛排时，总能尝到浓郁的牛肉味，然后将牛排烤至非常成熟，肉仍然很容易嚼。

这是因为牛肉。肉纤维被分解，在熟成过程中，牛肉中所含的酶会产生崭新的风味，因此牛排的口感柔软，口味更加复杂多样。

对此，小伙伴们是如何看待的呢？不知道你学会了吗？欢迎评论区告诉我，也欢迎大家转发，让身边的朋友多了解一些关于牛排的知识，不好吗?#芜湖##芜湖美食记录#

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