芒果配什么炒好吃(甜美的芒果入菜)

芒果被称为热带水果之王,拥有绵密多汁的口感,滋味甜美或者微酸,香气浓郁、颜色明亮,并且富含维生素等多种营养成分。可以制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。只要制作的时候把握好分量,加入菜品烹制还可以增加味道的层次感。

时值小暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。说明这两个节气,正是人体阳气最旺盛之际,出汗多,消耗大,再加之劳累,容易食欲消退,菜品的烹制加入甜美的芒果,不但可以打造菜品的多层次口感,还能完美解决夏季上蒸下煮没有食欲的苦恼!

下面就一起来看看,聪明的人们如何发挥自己的创造力巧用芒果入菜的吧!

【芒果芝士龙虾球】

芒果配什么炒好吃(甜美的芒果入菜)(1)

食材&配料:

小青龙虾、芒果、芝士、藕、肥膘、春卷皮、手指萝卜、小青柠、芦笋、花草、盐、白胡椒、糖、料酒、蛋黄酱、青芥末、蜂蜜、泰椒汁、吉士粉

做法:

  1. 蛋黄酱青芥末蜂蜜汁:蛋黄酱、青芥末、蜂蜜加入矿泉水稀释搅拌均匀
  2. 小青龙虾去壳,头尾飞水捞出备用,小青龙虾肉切成细粒,藕切成小粒,肥膘切成细粒,加入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏醒发一个小时
  3. 芒果用粉碎机搅碎,过筛后放入盘中,入速冻冻成芒果冻,再切成小块
  4. 芝士切小块,春卷皮切成细丝,吉士粉加水调成很薄的糊
  5. 醒发好的小青龙虾搓成小球嵌入芒果酱冻、芝士,油温7成热炸至半熟出锅,再裹上调好的吉士糊,包上春卷皮丝,放入油锅中炸至金黄熟透即可
  6. 手指萝卜、芦笋焯水,轻炒调味,再把烹制好的食材装盘即可

芒果配什么炒好吃(甜美的芒果入菜)(2)

【芒果鸡蛋干果】

芒果配什么炒好吃(甜美的芒果入菜)(3)

食材&配料:

芒果、白巧、腰果

做法:

  1. 融化后的白巧放入模具冷藏定型,取出
  2. 芒果去皮切块,放入料理机加入适量的水和糖粉打融,过滤出来,添加适量的黄原胶用搅拌器搅拌均匀
  3. 在白巧上开一个小洞,用注射器把果茸打进去,干果压碎垫底装饰即可

芒果配什么炒好吃(甜美的芒果入菜)(4)

【百香芒果提拉米苏】

芒果配什么炒好吃(甜美的芒果入菜)(5)

食材&配料:

蛋黄、芝士、鱼胶片、果茸(芒果、百香果)、淡奶油、蛋黄、蛋清、鹰粟粉、蛋糕粉、水、糖水、糖、蜂蜜

做法:

  1. 在煮开的糖水中,冲入打至半发状态的蛋黄,然后加入冰水泡软的鱼胶片、马斯卡彭芝士
  2. 再加入芒果茸和百香果茸,最后拌入打发好的淡奶油,蛋清和220克糖打发,蛋黄和糖打发,然后二者混合在一起加入蜂蜜拌匀
  3. 蛋糕粉和鹰粟粉过筛加入鸡蛋混合体,用裱花袋裱成细长条,220度烤10分钟
  4. 500克芒果果茸、150克百香果果茸、100克水、250克糖煮开,过滤,倒入模具后成0.1厘米厚的片,放入烘干机烘干24小时后待用
  5. 组合装盘,加入适量的装饰即可

芒果配什么炒好吃(甜美的芒果入菜)(6)

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