膨化食品健康（膨化食品这样吃更健康）

当我们提到膨化食品的时候，人们首先想到的就是薯片、虾条、鲜贝酥等零食，但是对于具体什么才是膨化食品，很少有人能说出来

膨化食品就是将谷物、豆类、蔬菜等食物放人膨化机械中制作出来的食品，这种食品不仅品种多样，口感松脆，某些营养也是很丰富的但是如果把膨化食品当成主食或者长期使用的话，就会对人体造成危害

一 膨脆口感来历

1经过酵母发酵，产生二氧化碳气体，从而使食品质地多孔，馒头、面包就是这一类

2用蛋白打发，产生泡沫，经过高温固定下来，蛋糕就是这一类

我国用于粮食加工的膨发剂、化学发酵粉等里面大多含有碳酸氢钠和明矾，包括钾明矾和铵明矾等，常用于油条、面包和饼干等食品当中，也包括膨化食品

三 膨化食品中的铅来自哪里?

在制作膨化食品的时候，为了让食品更加松脆，人们会在其中加入一定量的膨松剂等食品添加剂，在这些食品添加剂中就含有一些铅。此外，食品的整个制作过程都是在金属容器、管道中进行的，而这些金属一般都含有铅，经过加热，金属中的铅就会释放出来，附着在食品上，这样就造成了食品含铅的事实

四 膨化食品的危害

1膨化食品的主要热衷者就是青少年和儿童，而金属铅对儿童的危害是最大的。因为儿童正处在生长发育的阶段，对铅的吸收率很高，并且排铅的系统还不完善，很容易让铅存留在体内，对儿童的身体产生了长远的危害

2经调查，个体制作出售的膨化食品中含铅量高达每千克20毫克，超过国家规定铅含量的40倍，成人在血铅为80～100微克/100毫升时才出现中毒症状

3铅在胃肠道的吸收率因年龄而异，如果儿童体内每100毫升的血液中含有多余10微克的铅，那么儿童的身体就会受到伤害，而随着血液中含铅量的增加，儿童的智商、身高也会随之下降，当血铅水平达到一定的高度后，全身各组织器官都受到影响，尤其是神经系统、消化系统、心血管系统和造血系统受损更严重，可表现为精神呆滞、厌食、呕吐、腹痛、腹泻、贫血、中毒性肝炎等

五 膨化食品如何吃得健康

1不宜长期过多食用此类食品

长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量摄入，粗纤维摄入不足。若运动量也不是很大的情况下，易造成人体脂肪积累。对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择此类食品

2少年儿童正处于身体发育阶段、要注意合理膳食、均衡营养

如果在饭前大量进食此类食品，容易造成饱胀感，影响孩子正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收，破坏营养均衡，易造成营养不良

3应在正规的大型商场或超市购买膨化食品

这些经销企业对经销的产品一般都要进货把关，经销的产品质量和售后服务有保证

4选购大型企业或有品牌的企业生产的产品

这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定

5避免购买促销玩具或卡片与食品直接换装的产品

现在许多膨化食品的生产厂家为了促销自己的产品，越来越多地在食品中夹带玩具，往往很让孩子喜欢，这种做法有不少隐患，一方面孩子容易把玩具当做食品吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装在一起，也不卫生，所以爸爸妈妈要教育孩子远离膨化食品中夹带的玩具

6看标识

要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、产品标准等标注齐全的产品，特别要注意查看产品的生产日期和保质期，尽量购买近期产品，时间长的产品，虽然是在保质期内，但香味、口感也会稍逊，购买时同时应注意产品的色、香、味应正常，无霉变现象

7查配料

购买时要注意仔细看配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况

8看是否漏气

为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸酸酸败，包装袋内一般要充入氮气，若发现包装漏气，则不宜选购

参考书籍：

1 朱恩俊编著饮食安全与健康经济管理出版社,2009.01.

2 马福亭编著没有垃圾食品只有垃圾吃法华龄出版社,2013.07.

3 董丽杰编著现代家庭食品安全实用指南中国言实出版社,2012.02.

4《家庭医药》杂志社编著家庭医药2009年增值合订本云南科技出版社,2010.01.

5 别海洲著,0-3岁宝宝聪明健康餐500例吉林科学技术出版社,2011.01.

注：图片来自网络