咖啡烘焙程度主要有哪四种 咖啡到底是浅中烘焙好还是深度烘焙好

咖啡的好坏取决于它的烘焙手法，合理调整风味曲线才能称得上是一杯好喝的咖啡。但是，有的人更注重咖啡给身体带来的益处，那么不同的烘焙手法会给咖啡生豆带来什么样的改变呢？

一杯咖啡当中其实含有酸、甜、苦、咸等多种层次，要如何将咖啡达到酸苦平衡的好滋味，“烘焙”扮演著重要的角色。如果您对黑咖啡的印象停留在焦、苦、涩，那可能是您从未尝试浅、中烘的咖啡豆。

在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，萃取占10%，好的烘焙可以将生豆的个性发挥到极致而最大限度地减少缺陷味道的出现，反之不当的烘焙则会完全毁掉好的豆子。

从烘焙程度来看：烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。

一般来说，深度烘培豆子则更多表现与他的口感，他们的通常风味比较浓厚，如烟熏、巧克力 、木香会是这类豆子的风味表，而且会伴随着厚重的口感。

浅培的豆会比较特出轻爽的风味，而且风味表现非常丰富，花香 果酸 某些茶味都是这类豆的风味表现。而中度烘焙则是比较均衡的表现既有清爽的风味又带有厚重的口感。

要知道咖啡中含有丰富的“绿原酸”，想要保留这种成分，只有选择烘焙越浅的咖啡豆，才会拥有较多的绿原酸。因此想靠咖啡来预防肥胖的朋友，浅、中焙咖啡会是您的好选择。

艾神家建议：一般就选中度烘焙，做浓缩咖啡时选择深度烘焙。当然了，这个不一定适合所有人，不过如果你是刚开始尝试咖啡的话这会是一种非常好的开始。随着自己经验和知识的增加，慢慢尝试不同产地以及不同的烘焙度。