炊事兵是怎么选的（当炊事兵没那么简单）

来源：国防在线客户端·解放军新闻传播中心融媒体 作者：蒋志容 赵宝庆 万里想

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在军营中有这么一群人

他们默默地在三尺灶台前耕耘

用锅碗瓢盆奏响精彩的青春乐章

他们就是炊事兵

提起炊事员

相信大家都不陌生

但你是否真正了解一名炊事员的成长历程？

请随镜头到“临汾旅”等级厨师培训队一探究竟

一名合格的炊事员通常需要掌握烹饪理论知识、烹饪方法、刀功运用、主食制作、面点制作、炊事器材操作使用等内容，熟练掌握烹、炸、煎、炒、烩、炖的基本方法。

刀功训练篇

炊事学员们切土豆片、切面团、切萝卜丝。日复一日，从不懈怠。菜板变薄了，手心磨出了老茧，他们也练出了一手绝活。

薄厚均匀，粗细相当

左手操作，熟能生巧

认真细致，一丝不苟

勺功训练篇

翻勺必须要有臂力，每个人在锅中放一公斤粗沙进行练习，掌握后改用细沙，要求沙粒不能翻出锅外才算合格。掌握方法，勤加训练，前翻、后翻、大翻、小翻都不在话下。

结对练习，共同提高

单独教学，纠正动作

反复训练，掌握技巧

火候把控篇

学员们四人一组，听讲解、看示范，而后组织训练。通过观察火的颜色，以及锅中油和菜的变化来精准控制火候。火候控制看似简单，但必须多看、多听、多琢磨才能熟练掌握。

教员亲自示范

学员独立操作

实践操作篇

掌握了基本功之后，就要进行反复的训练，通过实践提升炊事水平。烹饪、面点、雕刻，每一个课目都对细节要求极高。

分组训练

独立操作

雕刻训练

理论学习篇

理论是实践的先导，学好理论对炊事员的成长意义重大。 随着部队保障水平的逐步提升，过去单纯依靠实践操作提升能力水平已经行不通了，学好理论才能行稳致远。

授课辅导，打牢基础

理论考核，检验成果

认真听讲，专心致志

成果展示篇

“哎，等等......别动！让我先尝一尝！”循声望去，面对一盘色香味俱全的干锅千叶豆腐，四川籍新兵小李迫不及待地下手品尝家乡美味，却被班长拦了下来。原来集训队正在组织“美食评比”，各班班长充当评委，对班内成员的汇报成果量化打分。

评委试吃

组织点评

琳琅满目

吃出战斗力是目标，吃出健康是基础，舌尖上的学问还真不少。三尺灶台默默耕耘，柴米油盐整日为伴，岗位虽小，却关系着战友们的吃喝冷暖。

一饱口福

他们的故事不只是油盐酱醋，盘盘碗碗，还有比酱醋更浓的颜色，比碗盘更动人的交响！

（国防在线客户端·解放军新闻传播中心融媒体出品）

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