蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(1)

简介

姥爷姥姥是山东人,海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北,就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜,也是回山东老家买的带回的。实是因为那时武汉很难买到鲜贝的关系。想想还是现在的我们更有口福点,虽然品相差点意思,但总还是能够吃到,呵呵!

非常鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝献上,祝大家五一节快乐,不管在哪里过,吃好喝好吧!

用料1 (原材料)

用料2 (调味料)

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

将扇贝一分为二,去掉黑色内脏和沙包,清洗干净,只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下,放入小碗中,加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(2)

蒜用压蒜钳压蒜蓉

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(3)

将蒜蓉入碗中,并将小葱切花,红椒切小细丝

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(4)

将粉丝入热水中泡几分钟至软

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(5)

将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(6)

粉丝上面摆上贝肉

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(7)

锅入油烧热,加入蒜蓉炒香

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(8)

将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中,调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(9)

将蒜蓉铺在贝肉上面,并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(10)

将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(11)

净锅油烧七八分热

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(12)

在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝,再淋上热油即可

蒜蓉粉丝扇贝娃娃菜(蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法)(13)

小贴士

扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二,把里面不能食用的部分撕掉了,自己回家处理就方便多了,只需要里外再次刷洗一下就可以了。

贝肉也可以不取出,直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳,吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥,拍照的时候有层次感也好看些。

蒜蓉一定要先用油炒熟,这样吃在嘴里没有辛辣感,只在蒜香味。

调味全部依靠蒜蓉的调制,蒸鱼豉油是必须的,没有的话就用鲜味酱油代替吧。

另外鲜贝很好熟的,时间不要蒸长了,否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行,鸟儿是想味道的层次多点,点缀点颜色拍照也好看些。

蒜蓉粉丝蒸扇贝的答疑

  • 是烧开水蒸还是冷水上锅蒸呢? mao-10

    • 左前斜位我家一直水开后再上去大火蒸4分半,最后还要浇吱吱响的热油

      1 有用

  • 请问扇贝黄可以吃吗?在外面店里吃时,没见过扇贝黄。 byehoney

    • 乖乖兔-21可以吃的,母的是黄,,公的是膏,都很好吃的,不过我喜欢吃黄!

      0 有用

  • 扇贝要蒸多少分钟? 我的LJ

  • 蒸的时候 扇贝壳里好多水 味道都淡了 怎么办? 蓝色的雨

  • 盐放多少合适呀? 星夜·幽

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