肥胖应该减少蔬菜水果的摄入吗（应对肥胖和气候变化）

生命时报驻英国特约记者 曹 雪

饮食是保证健康的重要环节，在英国，不良饮食每年造成6.4万人死亡，经济损失达740亿英镑(1英镑约合人民币8.9元)。近日，英国首相约翰逊首席食品安全顾问亨利·丁布尔比向政府提交了一份长达288页的报告，要求彻底改变英国人的饮食习惯，以应对肥胖和气候变化。

丁布尔比表示，英国有半数45岁以上的人患有与饮食相关的健康问题，这给英国国家医疗服务体系(NHS)带来了无法承受的压力。他呼吁，政府制定新法律，要求雇员超过250人的食品公司提供年度报告，说明他们销售的高饱和脂肪、高盐和高糖食品的数量;并进一步加强对食品制造企业的征税力度，每公斤含盐食品征税6英镑，每公斤含糖食品征税3英镑，这将会使薯片、脆饼、果酱和糖果等日常食品的成本飙升。

这些举措可能改变英国人的饮食习惯，影响家长为孩子购买零食的选择。根据推算，糖税每年将产生约28亿英镑的收入，食盐税每年将筹集高达6.3亿英镑的收入，可以用来资助贫困地区人口改善饮食，并向学生传授健康饮食习惯。丁布尔比认为，垃圾食品因口感香甜，无论对孩子还是成年人都极具吸引力，可能导致“上瘾”，诱发肥胖、糖尿病、高血脂等问题。对于肥胖者来说，就连死于新冠肺炎的可能性都要比正常人高两倍。

早前，英国政府主导的一份评估报告建议，提高高糖、高盐食品的价格，有助大家转向去购买水果和蔬菜，以应对肥胖危机。同时，医生应在每次问诊后，给患者开具一些“饮食处方”，比如给出健康饮食建议，提供农产品代金券，学看营养标签等。

除了管住嘴，英国政府还想方设法鼓励民众迈开腿，鼓励雇主以现金、奖状和其他奖赏形式举行比赛，表彰放弃垃圾食品、选择健康饮食和生活的员工。英国政府认为，以奖励的方式刺激人们减肥，将有助于减少治疗因肥胖引起的癌症、糖尿病等方面的庞大开销。在不少企业里，减肥已经成了一种文化，鼓励大家站着开会、站起来喝咖啡、站着吃午餐、站着办公和上课等，推荐每天至少站1小时;并且建议大家生活中也应做出一些小改变，比如全家人一起散步、坐公交时提前一站下车、和朋友或同事一起慢跑等。

来源：生命时报