剁椒鱼头最正宗的蒸法（剁椒鱼头到底是蒸还是炖）

中秋节刚过，细数一下，又距离国庆节不远了，除了可以计划旅游之外，剩下的时间就是和家人朋友吃吃饭、聊聊天，好好享受一下不用上班的生活。

在家招待亲朋好友，饭菜不必多，有那么几道精品菜足以，要说好吃解馋又下酒的家常菜，那么我觉得非“剁椒鱼头”莫属，红色的剁椒闻起来特别香，红彤彤的颜色令人食欲大增，鱼肉鲜嫩入味，实在是一道绝好的“硬菜”。

说到剁椒鱼头，大部分人都觉得是蒸出来的，其实蒸出来的鱼头并不好吃，今天就给大家分享剁椒鱼头的最简单，最好吃的做法，学会后将是你的拿手菜。

【剁椒鱼头】

主要食材：鱼头、剁椒酱、小葱、生姜、洋葱

第一步、准备一个鱼头洗净，用刀在鱼头肉厚的地方剁上几刀，这样可以减少烹饪的时间，而且这样做出的鱼肉更加入味。

第二步、剁好的鱼头放葱姜、料酒，给鱼头做一个按摩，这样可以去掉腥味，然后腌制上10分钟。

第三步、锅里多倒一些油，等油热后倒入葱花，生姜，洋葱炒香，大火爆炒，把香味炒出来。

第四步、然后放入老公喜欢的蘑菇和豆腐，接着把鱼头铺在上面。

第五步、今天我们准备的是调制好的剁椒鱼头酱料，比较方便，都是配比好的，比自己调制的味道更好。把剁椒料均匀地铺在鱼头上面，其他调料就不用放了。

第六步、顺着锅边倒入一瓶快过期的啤酒，盖上盖子炖15分钟即可。

第七步、哇！好香啊，时间到了后，撒上葱花即可

这样做的剁椒鱼头比蒸的鱼肉更香更入味，肉嫩味美，汤汁还可以拌饭拌面，确实非常的过瘾。

有了这么好的下酒菜，一定少不了一瓶好酒，贵州习酒就是一个不错的选择，虽说不及茅台有名，但是它的口感以及品质非常出众，也是产自酱酒核心区域，以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成。

习酒的口感有茅台酒的风味，酒的颜色微黄透明，醇厚丰满，空杯留香，每一瓶习酒从生产到出品，都要经过4年的时间，层层把关，最终呈现出的口感令人回味无穷。

贵州习酒除了好喝之外，包装既大气又有内涵，有多种系列，满足不同人群，不管是自己饮还是请客送礼，都是不二的选择，尤其是亲朋好友相聚，选择习酒更符合主题，正所谓#以一杯美酒，祝万家团圆#

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！