家常仔姜鸭的做法（一点腥味也没有）

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，姜味辛、性微温，归肺、脾、胃经，发汗解表、温中止呕、温肺止咳；鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气、利水消肿。鸭肉的做法有千万种，比较出名的有啤酒鸭、魔芋烧鸭、酸萝卜老鸭汤，当然也少不了四川人饭桌上经常出现的仔姜鸭，今天我们就吃这个了。

夏天的天气是越来越热，最近下雨天气也潮湿的很，加上现在去哪里都有空调，吃冷饮，所以我们的身体就堆积的寒意，身上的湿气也很重，所以在这样的季节里面，多吃生姜，用生姜的辛热，暖胃驱除脏器的寒，从而达到去除体内寒湿的效果，使得身体更加健康。

猪肉，牛肉 羊肉，鸡肉，鹅肉，鸭肉，如果真要在里面选 一种最好吃的，我觉得很多人会选择鸭肉。为什么呢？第一，鸭肉价格实惠，猪牛羊价格都是30元以上，只有鸭肉，现在价格才12块钱，相对来说的话，已经非常的划算了。再说，这鸭肉的口感也很紧实，营养丰富，让人吃一次还想吃第二次。

【菜名】：仔姜鸭

【食材清单】：

鸭肉500克，小米辣4个，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒3个，小葱2根，生抽2勺，姜蒜适量，料酒2勺，盐适量，鸡精少量。

【烹饪步骤】：

1、先将鸭肉清洗干净，切成小块。顺便再将调味料和香料都准备好了，大蒜去皮准备好。

2、生姜切成片，最好是把生姜的皮去掉。大蒜切成小片。小米辣切成圈，干辣椒的根部去掉，用水冲洗干净准备好。

3、炒锅里面加入适量的食用油烧热，把八角，桂皮还有花椒都下进去，翻炒片刻以后再将辣椒，蒜片还有生姜片都下进去炒香。

4、随后把鸭肉也下进去，加入2勺料酒翻炒5分钟。

5、加入3勺生抽。

6、一碗清水，盖上锅盖焖半个小时左右。

7、最后加入少量的鸡精喝适量的盐调一下味，这个菜就做好了。这个菜好吃看着就让人流口水，好吃的部分不光光是鸭肉，鲜嫩的仔姜吸收了鸭肉的肉香味道后，感觉比肉都好吃，要是喜欢吃鸭肉和生姜味道的，不妨试一试。味道真的不错！

【厨贴士】：

1、仔姜口感脆爽不是很辣，配上鸭肉，真的是人间美味，鸭是子鸭，姜是仔姜，一定要注意，不能用老姜，老姜的作用是去腥，如果这里用老姜炒，味道就会完全不一样了。

2、鸭肉焯水要冷水下锅，这样可以让鸭肉，慢慢的把血水逼出来减少腥味，而且口感较好，若是用热水焯水，鸭肉会急剧收缩，阻止血水流出，肉质会变得比较柴，而且膻味还重。

3、最后汤汁不要收得太干，收得太干的话，不然鸭肉吃起来会很干很柴，口感不佳。

【文章编辑】目海食吃货日记