重阳糕最好吃怎么做（食物恋重阳节将至）

原创：冉/辅食记与食物恋

重阳节是中华民族的传统节日，在这一天，有登高祈福、秋游赏菊、佩插茱萸、拜神祭祖及饮宴祈寿等习俗，其中重阳糕是传统节令食品，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些桂花增香。今天我也凑个热闹，跟大家分享一款彩色桂花糕的做法，这个是有点改良过的食谱，增加了蔬菜、减少了糖和油，可以当做重阳糕来吃，也可以当做平日的小点心来吃，软糯的口感，醇厚的米香，入口有点绵软，回味无穷。这款小点心会用到糖桂花，糖桂花能让味道更好，做法请看「食物恋」将桂花的香气留在四季，色香味美，随用随取，两步搞定 。

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【食材】

糯米粉100g，大米粉180g，清水120ml，白砂糖50g，紫薯粉10g，胡萝卜粉10g，南瓜粉10g，干桂花少许，糖桂花适量。

【工具】

筛网

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【流程速览】

1. 碗中放入大米粉和糯米粉搅拌均匀，起锅加入清水和白糖，烧至白糖融化后放凉，一点点加入装着大米粉和糯米粉的碗中，搅拌成小疙瘩，将小疙瘩轻轻搓散。
2. 粉分成四份，其中三份分别加入紫薯粉、胡萝卜粉和南瓜粉，搅拌均匀，四份粉需过筛备用。找一个模具，将四种颜色的粉依次倒入其中，每次都需要平铺，全部铺好后撒一些干桂花。
3. 起锅烧水，水开后放入模具，顶部盖一个盘子防止水滴滴落。中火蒸40分钟，取出后倒扣脱模，切成想要的大小、形状，可淋一些糖桂花装饰。

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【做法】

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大碗中倒入大米粉和糯米粉，混合均匀。大米粉也就是粘米粉，在网上可以买到。

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清水中加入白糖，开火烧至白糖全部融化，关火，将糖水晾凉。

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将晾凉的糖水一点点倒入大碗里，水一定要一点点的加，一边加一边用筷子搅动，防止成团。

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然后我们把粉粉搓一搓，搓成均匀的小颗粒，而且你一捏粉粉可以成团的状态就行了。

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找4个小碗，分别放入紫薯粉、胡萝卜粉和南瓜粉，另一个碗什么也不放。

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将刚才的粉粉平分到四个小碗中，混合均匀，于是我们就得到了黄色、橘色、紫色和白色，小碗里还有疙瘩，没关系的。

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4个小碗里的粉粉全部都需要过筛，这样才能得到细腻蓬松的粉粉，颜色也均匀了。

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找一个模具，我用的是吐司盒，你也可以用大碗、盘子什的么，但是要有一定的高度。现在开始铺粉，首先我把白色的粉倒了进来，打入后轻轻震动，拿抹刀轻轻推开，切记不要按压，否则蒸出来的糕就不蓬松了，而且容易夹生。

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然后我又依次铺入了黄色的粉、紫色的粉和橘色的粉，所有铺粉的过程都是先均匀撒开，然后拿抹刀轻轻推开，不要按压。

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最后在顶端撒一层干桂花，把模具放入烧开了的蒸锅里，上面盖个盘子防止水滴，然后盖上锅盖中火蒸40分钟。

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整好后，倒扣脱模，切成你喜欢的样子就行了。我切了片状和块状，颜色和层次都非常分明。

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吃起来有很浓的米香，块状的我还淋了一些糖桂花，片状的直接吃就行了。

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蒸出来的彩色米糕湿润、好入口，一点也不干、不噎。

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我觉得无论男女老少都很适合吃这道小点心，吃着它，再来杯茶，还是蛮不错的。

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【重点与窍门】

1. 不同颜色的蔬菜粉会有不同颜色的米糕，可以自由发挥。
2. 糖水一定要晾凉以后，一点一点加入粉中，以免成团。
3. 过筛能使粉粉更加蓬松。
4. 倒入模具时切忌按压，否则容易口干生硬。

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