霜降简单美食（食有节）

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霜降简单美食

萝卜，是大家十分熟悉的蔬菜，但是，关于萝卜的各种说法，让这个平民蔬菜带上了一丝神奇的色彩，比如：萝卜上市，医生没事；冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。萝卜真有这么神奇吗？市场上还有各种各样的「保健萝卜」，到底有没有效果？今天，丁香医生（dxy.com）就给大家说说，萝卜的事儿。人丁兴旺的大家族萝卜是十字花科的蔬菜，一般认为是原产于欧亚大陆的野萝卜的后代，它在欧洲和东亚分化为两个不同的种：欧洲的四季萝卜（小型萝卜）和东亚的中国萝卜（大型萝卜）。萝卜是人类种植非常早的一种蔬菜，早在四千年前的埃及就有记载，而中国在两千年前对萝卜有所描述。我国各地方的萝卜品种大约有 2 000 多个，常见的有白萝卜、樱桃萝卜、红萝卜、青萝卜、心里美萝卜等等，都是萝卜家族的成员。萝卜大家族，不过，它们和胡萝卜不是一家人高纤低热的亲民菜萝卜的做法有很多，比如生吃、凉拌、熬汤、做泡菜等等，大家再熟悉不过。很多人都说萝卜好，萝卜的营养价值到底如何呢？根据美国农业部的数据库显示，每 100 克白萝卜中，含有糖分 1.86 克，其中葡萄糖 1 克，剩下 0.8 克主要是果糖；蛋白质只有区区 0.68 克；脂肪含量 0.1 克，膳食纤维 1.6 克，维生素 C 是 14.8 毫克。总的来说，萝卜作为食用的蔬菜也有它的优点：含水量高、热量低：萝卜的含水量在 90% 以上，每 100 克含量大概 20 千卡左右。膳食纤维含量高：萝卜中含有大量的膳食纤维可增加饱腹感，再加上萝卜中含有的芥子油，可以促进肠蠕动，有助于通便。维生素含量较丰富，并还有多种微量元素：萝卜的维生素 C 含量属于中等水平，多吃萝卜对于获得维生素 C 也是有好处的。「保健萝卜」不靠谱民间传说萝卜功效神奇，市场上也有宣称可以「治病防病」的萝卜。萝卜真的有什么神奇的保健功能吗？其实，萝卜虽然有很多自己的营养优点，但是萝卜并没有什么特殊的成分，刚刚所说的营养成分，在很多水果和蔬菜中都有，十分常见，吃其他果蔬也完全可以获得。单靠吃萝卜，并没有特殊的营养优势。而且，如果出现疾病，单纯靠吃萝卜，是不可能治愈疾病的。真正治疗疾病，需要对症、对病因的有效治疗，这样才能不延误病情，保证身体的健康。还有说法称萝卜有抗癌因子，萝卜硫素、芥子油苷等。的确，有一些研究发现这些物质有有一些「抗氧化」「抗癌」作用。但大多都是一些细胞和动物实验，在人体上并没有充足的证据，不值得迷信各种保健萝卜，白白花了冤枉钱。总的来说，萝卜好吃就罢了，但是并没有什么特别的保健作用。推荐食谱：白萝卜豆腐汤天气慢慢变冷，来一道热气腾腾的白萝卜豆腐汤，低热量高纤维，还有优质的植物蛋白质，对得了「三高」的朋友是很好的选择。材料：白萝卜，豆腐，香葱，姜，调料。做法：1. 白萝卜和生姜切片备用，豆腐切成块备用。2. 把切好的白萝卜和生姜，加入水中煮沸，待水沸后转小火。3. 等白萝卜基本煮软后，加入豆腐，继续炖煮 5～10 分钟，加入少许调料调味。4. 撒上葱花，即可出锅。丁香园版权所有，未经许可不得转载。图片来源：123rf.com.cn 正版图片库,