最常见的甜品有哪些（谁说大名鼎鼎的甜品就不需要解释）

大名鼎鼎是件很嗨的事。“名副其实”很好，“其实难副”也算了。人和事，嘴碎一地都说不清，还是说甜品：红丝绒有没有听过？马卡龙有没有吃过？这些大名鼎鼎的甜品究竟是什么，如何解释呢？

太过有名，反而让人不好意思问清楚它们是什么，一句话更是无法描述它们，这也算一种为“名声所累”吧。

这里为大家作名词解释，并非著书立说，也不保证绝对正确，好歹能解释个八九不离十吧。希望大家在推荐甜品，宣传普及或装逼吹牛时用得到。

磅蛋糕 Pound Cake

拥有专用长梯形模具，含油量较高（约占1/4）的蛋糕，又叫重油蛋糕或四分之一蛋糕。口感扎实，奶香浓郁。此模具原先可以放入正好一磅的蛋糕, 约454克，因此也叫磅蛋糕.。

红丝绒 Red Velvet Cake

巧克力风味的红色重油蛋糕与酸奶油芝士霜的结合，并用切碎的蛋糕体做装饰，有丝绒的效果，因此叫红丝绒蛋糕。它是源于美国的著名圣诞甜品。

布朗尼 Chocolate Brownie

浓郁的巧克力坚果风味的重油蛋糕，口感扎实，常切小块供应。

玛德琳 Madeleines

约定俗成的贝壳状小蛋糕，其实也是重油蛋糕，可变化出多种风味和颜色。

费南雪 Financier

约定俗成金砖状造型的杏仁蛋糕，常用焦化黄油，充满坚果焦糖香气，可变化出多种风味。

马卡龙 Macaroon

夹入各种风味奶馅的杏仁蛋白饼，个头小，颜色风味多变。从16世纪的法国发展并演变至今。

轻乳酪 Mild Cheese

相对于重芝士，芝士含量明显减少的烤芝士，通常加入鲜奶油和牛奶，口感更加轻盈湿润。

制作参考：落甜精品课程《基础蛋糕体》

戚风蛋糕 Chiffon Cake

采用植物油而非黄油，面糊含水率很高，且常用分蛋法（蛋清单独打发）制作而成的蛋糕体，口感特别轻盈滋润。

制作参考：落甜精品课程《基础蛋糕体》

海绵蛋糕 Sponge Cake

用分蛋法或者全蛋法制作的蛋糕体，通常使用黄油，口感松软细腻。运用在很多慕斯蛋糕中。

制作参考：落甜精品课程《基础蛋糕体》

巧克力熔岩蛋糕 Fondant Chocolate

一种半熟巧克力蛋糕，切开后呈现爆浆效果。烤制程度为半熟，内部巧克力蛋糕糊虽已烫熟，但还是液体状态，通常现烤现吃。

水果夏洛特 Charlotte

手指饼干、水果风味奶馅与水果搭配在一起的水果风味蛋糕。

歌剧院蛋糕 Opera Cake

由杏仁蛋糕、咖啡黄油奶馅与巧克力甘那许反复叠加的多层蛋糕。巧克力咖啡风味突出，口感浓郁，源于法国。

舒芙蕾 Soufflé

打发蛋白充入气体，再与其它奶馅混合后烤制的一种即食甜品。质地轻盈蓬松，需立即食用，过时蛋糕体就会回缩。

可露丽 Cannelé de Bordeaux

拥有特制铜质模具的法国传统干点。外层酥脆，内部柔软，又称天使之铃。

提拉米苏 Tiramisu

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马斯卡彭芝士为主，添加了浓郁的咖啡利口酒和浸润的手指饼干，口感像冰淇淋，常用巧克力粉做装饰，源于意大利。

千层蛋糕 Mille Crepe

轻薄的可丽饼与风味馅料交错叠加而成的甜品。饼皮滑嫩，制造出多层而规整的视觉效果，源于日本。

拿破仑蛋糕 Mille Feuille

焦糖千层酥搭配奶馅的甜品。千层酥是面团裹黄油反复折叠后烤制的。酥皮层层分明，香浓酥脆（焦糖千层酥，就是酥皮上撒砂糖烤制，形成有光泽的焦糖层） 此款甜品与拿破仑没有关系，属于读音上的误传。

制作参考：落甜“甜品职人”待更新

纽约芝士 New York Cheese

一种带有酸奶油风味的烤芝士，通常有饼干底，表面可有酸奶风味的奶馅装饰。

制作参考：落甜“甜品职人”待更新

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