什么食物用了卡拉胶（雪糕为何要添加卡拉胶）

雪糕刺客风靡网络，当然了雪糕刺客指的就是那些时常藏在暗处，平平无奇的外观但是却高价格而得名，说是刺客，因为它刺中的是你的钱包，有小伙伴就说了：吃这些雪糕刺客前，心就已经凉半截了。

事实上，雪糕是大众夏季消费数量最多的解暑食品，从小时候我们常吃的小布丁、巧乐兹，再到现在的梦龙、钟薛高高质量的雪糕来看，一个小小的雪糕为何会引起互联网如此，巨大的舆论和争议呢？

要知道，我们小时候吃的一毛钱一根的冰棍，照样解暑，为何雪糕的价格变得越来越贵，一根雪糕的价格高达几十块钱，有这钱买一斤羊肉吃不香吗？小的时候，每当看到别人吃巧乐兹的时候，就觉得那个人真有钱，而现在呢？我们也就只能吃得起巧乐兹了！

事实上，随着我国科学技术的飞速发展，在产品的质量上，人们开始追求更高的追求，当然了专家学者将其比喻为文化入侵，很多人崇尚西方的文化，追求西方国家的高品质，从而也造就了高级品牌那些高昂的价格。

事实上，现在的雪糕之所以卖那么贵，归根结底的原因就是用料、人工以及成本，大家还记得雪莲吗？没错小时候就经常吃的，一袋五毛钱，在接受记者的采访中，雪莲的创始人曾表示：我们每卖出一袋雪莲，只赚了一分钱，我们要做的就是大众食品，让更多人吃得起，吃得上的雪莲。

以宇宙的看法来说呢，这种竞争是没错的，我们常常说，一些外国品牌一进入中国市场，就备受好评，原因是啥呢？那就是质量好，人家做的东西是真的好，于是呢，国内也就有一批企业家，渴望将中国的产品销往全世界，从而打造出中国品牌来。

雪糕就是一个例子，价格昂贵的雪糕，其用料也非常稀有和昂贵，而在制作成本中，无论是从人工、用料以及研发来说，都花费了巨大的精力。小时候，我们买的冰棍，可以说买完后，必须赶紧吃掉，要么就等着化为一滩水了。

事实上，冰棍之所以融化，就是因为冰棍中遇到了热空气，达到了熔点，然后逐渐地溶解成水，而雪糕与冰棍的区别则在于，冰棍其主要原料大部分为水以及糖类合成物，但是雪糕的成分就多种多样了。

而想要使雪糕不那么快的融化，必须在雪糕中添加一种合成物，那就是卡拉胶。卡拉胶是一种生物合成的亲水性胶体，它的原料为藻类以及各种植物，经过高温合成后，它具有着极高的亲水性以及凝固性。

卡拉胶不仅仅应用于雪糕中，还在果冻制品、软糖制品以及罐头类、肉制类都具有着广泛的应用作用，其最大的能力就是稳定性强，在食品中，常被作为增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

同时，卡拉胶在雪糕中，会与雪糕内部的牛奶阳离子产生作用，增加雪糕的成形性以及抗溶性，即使在短时间内，遇到温度波动幅度较大程度时，雪糕也不会出现快速融化的现象。

卡拉胶作为一种食品添加剂，我国有着严格且明确的使用标准，在制作雪糕的过程中，用得太多的话，就会影响雪糕本身的口感，同理用的太少的话，则起不到作用。对此你如何看待雪糕刺客呢？#钟薛高回应雪糕长时间不融化##直播高温测试“雪糕刺客”钟薛高#