香椿和臭椿的视觉区别（香椿味美臭椿有毒）

小胖友们~周末出去晒太阳了么？

天儿越来越暖和，心也越来越痒痒，躁动的春天就要来了！

终于要到了吃香椿的季节了！

我们年年期待的是香椿树枝头抽新芽，香椿素散发的奇异香味，有人趋之若鹜，有人避之不及，可推味君就喜欢这样的春天味道。雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质，香椿可以从早春吃到立夏，可只有谷雨前才是香椿的大好时光。

香椿芽整只可以挂面糊炸香椿鱼，香椿切碎可以用来拌豆腐，炒鸡蛋，腌咸菜，都可以把香椿香味延续。

古代把香椿称“椿”，把臭椿称为“樗”。香椿树高大，挺直，质地坚实，细腻。多用椿木来制作车辕、乐器和家具什么的，堪称上等木料。早在汉朝我们的先人们就开始食用香椿芽了。

而臭椿的形象就差多了。它生来矮小不说，还七扭八歪，质地疏松粗糙不成材。庄子曾描述过这种树。他说：“吾有大树，人谓之樗，其大本臃肿不中绳墨，其小枝卷曲而不中规矩，匠者不顾……”（你们看看这个看颜的社会！长得不好木匠连瞅都不瞅一眼）

香椿和臭椿的最大最大不同点还是源于它们的名字——香臭之分

香椿有一股浓郁的香气，而臭椿的气味怪异有点发臭的味道。挑选香椿的时候可以闻一闻，很容易分辨出来。

如果小胖友去买香椿或摘香椿的时候，恰好感冒了闻不出来(怎么可能这么巧)，也可以从外观上分辨出来。

（左侧香椿，右侧臭椿）

香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。

我们为什么一定要把香椿和臭椿分明确呢？

如果仅仅是气味上香臭之嫌来说，中国人民吃臭也不是没有，臭豆腐大家吃得也是挺开心的。可臭椿真的不宜吃为好，中药文献记载，臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用。

而香椿叶，自古以来一直作为上好的蔬菜和中药来使用，具有健胃、行气、利湿和解毒功效，常用它可增进食欲，帮助消化，防止食物中毒，还具有化湿气的功效。

所以，小胖友们现在要把香椿臭椿分得清；

然后，只待谷雨一来到，捧着满筐香椿笑。

推味

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