海鲜疙瘩汤做法窍门图(海鲜疙瘩汤的做法)

海鲜疙瘩汤是青岛的特色小吃之一,制作原料主要有鸡蛋、香菇、肉等。味咸汤醇,滑润清鲜,营养丰富、味道鲜美。

海鲜疙瘩汤做法窍门图(海鲜疙瘩汤的做法)(1)

做法

注:这里介绍的是有蟹的做法,具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。

1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟,捞出用凉水冲洗干净,攥干水份,切去根部(如果根部很嫩,最好保留),切段.海蛎子和黄蛤分别煮熟后,去壳留肉.面粉放入盆里,加少许盐,混合均匀水烧至滚开.

2. 将洗好的蛤蜊(海鲜)放入水中煮开,加一小勺盐

3. 将提前开口的拣出,至全部开口后关火,将蛤蜊立刻捞出备用

4. 另起一锅将螃蟹蒸熟

5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中,再添加适量的水,点火

6. 准备面粉适量(130克)

7. 将面粉放到水龙头下,把龙头打开至水滴成串滴下,不断快速搅拌面粉,最终成小疙瘩状

8. 将蟹肉剔出来,蛤蜊肉准备好,姜切丝备用

9. 水开后下入面疙瘩,用筷子快速搅拌,将疙瘩煮透

10. 倒入打散的鸡蛋液

11. 放入海鲜、姜丝,烧开,加入盐和胡椒粉、鸡精,滴入香油

海鲜疙瘩汤做法窍门图(海鲜疙瘩汤的做法)(2)

小贴士

  1. 做面疙瘩时,水要一点点地倒入碗内,做到边倒水边不停地搅拌,而且一定要用凉水,这样面疙瘩才会做得又小又细,入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长,否则不但颜色不好看,吃起来口感也很差。
  2. 新鲜的海货,一次性吃不完,可煮出来,去壳后,放入冰箱冷藏,第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。
  3. 打入鸡蛋液时,要迅速搅拌,这样可以使得蛋花均匀。
  4. 海鲜性寒,不管你爱不爱吃,还是要加上姜丝的。
  5. 蛤蜊原汤有咸味,疙瘩汤调味注意不要咸了。

海鲜疙瘩汤做法窍门图(海鲜疙瘩汤的做法)(3)

做法二

准备材料

蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜

做法

1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时

2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中,加大火力,直到煮到蛤蜊张开口,放入凉水中,待用

3、取适量的面粉,放入大碗中,加水,用筷子不断的搅拌,加入鸡蛋,直到搅拌成小疙瘩,待用

4、取锅加热,放入适量的花生油

5、将花生油烧制八分热后,加入蛤蜊,翻炒十分钟

6、十分钟后,加入葱、姜、蒜

7、翻炒三次后,加入适量的清水

8、水开后,加入面疙瘩

9、开了以后,加入盐,再煮五分钟

10、五分钟后,加入香菜,美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了

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