海鲜疙瘩汤做法窍门图（海鲜疙瘩汤的做法）

海鲜疙瘩汤是青岛的特色小吃之一，制作原料主要有鸡蛋、香菇、肉等。味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富、味道鲜美。

做法

注：这里介绍的是有蟹的做法，具体的海鲜和蔬菜可以根据个人的口味添加。

1. 菠菜入沸水中焯煮一分钟，捞出用凉水冲洗干净，攥干水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蛎子和黄蛤分别煮熟后，去壳留肉．面粉放入盆里，加少许盐，混合均匀水烧至滚开.

2. 将洗好的蛤蜊（海鲜）放入水中煮开，加一小勺盐

3. 将提前开口的拣出，至全部开口后关火，将蛤蜊立刻捞出备用

4. 另起一锅将螃蟹蒸熟

5. 将蛤蜊汤澄清后倒入锅中，再添加适量的水，点火

6. 准备面粉适量（130克）

7. 将面粉放到水龙头下，把龙头打开至水滴成串滴下，不断快速搅拌面粉，最终成小疙瘩状

8. 将蟹肉剔出来，蛤蜊肉准备好，姜切丝备用

9. 水开后下入面疙瘩，用筷子快速搅拌，将疙瘩煮透

10. 倒入打散的鸡蛋液

11. 放入海鲜、姜丝，烧开，加入盐和胡椒粉、鸡精，滴入香油

小贴士

1. 做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。
2. 新鲜的海货，一次性吃不完，可煮出来，去壳后，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鲜美的疙瘩汤了。
3. 打入鸡蛋液时，要迅速搅拌，这样可以使得蛋花均匀。
4. 海鲜性寒，不管你爱不爱吃，还是要加上姜丝的。
5. 蛤蜊原汤有咸味，疙瘩汤调味注意不要咸了。

做法二

准备材料

蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜

做法

1、先将准备好的蛤蜊放到水里泡制一个小时

2、然后将蛤蜊放入煮开的热水中，加大火力，直到煮到蛤蜊张开口，放入凉水中，待用

3、取适量的面粉，放入大碗中，加水，用筷子不断的搅拌，加入鸡蛋，直到搅拌成小疙瘩，待用

4、取锅加热，放入适量的花生油

5、将花生油烧制八分热后，加入蛤蜊，翻炒十分钟

6、十分钟后，加入葱、姜、蒜

7、翻炒三次后，加入适量的清水

8、水开后，加入面疙瘩

9、开了以后，加入盐，再煮五分钟

10、五分钟后，加入香菜，美味的海鲜疙瘩汤就要出锅了