炒菜温度过高会产生致癌物吗 高温炒菜产生致癌物

台媒援引香港食品安全中心研究报告称，致癌物丙烯酰胺高达52.4%来自蔬菜和蔬菜制品，而炒菜占了总摄入量44.9%，这是为什么？不同蔬菜的做法应使用不同的油品，你用对了吗？蔬菜究竟怎么吃才最健康？，下面我们就来说一说关于炒菜温度过高会产生致癌物吗 高温炒菜产生致癌物?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

炒菜温度过高会产生致癌物吗 高温炒菜产生致癌物

台媒援引香港食品安全中心研究报告称，致癌物丙烯酰胺高达52.4%来自蔬菜和蔬菜制品，而炒菜占了总摄入量44.9%，这是为什么？不同蔬菜的做法应使用不同的油品，你用对了吗？蔬菜究竟怎么吃才最健康？

专家告诉我们，用适合的油品也很重要。初榨橄榄油发烟点低，不适合煎煮，精炼橄榄油较适当，像葵花油发烟点只有107度，只能水炒和凉拌，花生油和葡萄籽油就能用中火炒菜。蔬菜要吃得健康，就看烹煮方式、温度、时间、油品选用是否拿捏恰当。