一包梅菜做几碗梅菜扣肉(那是你不会做梅菜扣肉)
By 80后的私厨by楠木的木
用料
- 梅干菜 适量
- 葱姜 适量
- 腐乳汁,冰糖 适量
- 生抽,老抽 适量
- 料酒,白酒 适量
- 带皮五花肉 适量
做法步骤
1、五花肉洗净,冷水放入葱姜,料酒,八角煮至筷子可以扎透,捞出过凉水浸泡
2、彻底冷却后,用叉子扎出无数个孔
3、抹上老抽入冰箱放一夜
4、擦干肉表面水份,少许油,煸至表面变焦变色,注意溅油烫伤,我选择盖锅盖
5、变焦如图放凉
6、逆肉纹理,切成约8cm左右宽的块
7、顺肉纹理切成肉片
8、葱姜,料酒,白酒,生抽,老抽,冰糖,腐乳调成汁
9、浇在肉上腌制1小时
10、肉皮向下摆在碗里
11、梅干菜提前一夜冷水浸泡后反复冲洗,切成小段,锅内放油放适量盐炒三五分钟
12、熟梅干菜铺在码好的肉上,放上姜葱,干椒,倒入腌肉的汤汁
13、盖上盘子,盖锅盖入锅蒸一小时,关火,焖着吧,晚饭加热再吃更入味
14、小火加热半小时,倒扣入盘
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