流沙包的做法全过程（叉烧包和流沙包）

今天小编想给大家安利两种包子，并不是我们常吃的肉馅包，而是经常在外边买回来的叉烧包和流沙包。这两个包子呢，味道都是不错的，只是很多人都不知道怎么做罢了，经常在外头花冤枉钱。今天小编就教教大家吧！

我们先来说说流沙包，今天要介绍的是干笋流沙包。做流沙，得顾及皮和内陷两个的原料，我们先看一下：制作皮呢，我们要准备低筋面粉1000克、胡萝卜520克、白糖120克、泡打粉15克、酵母8克。里面的流沙馅我们要准备：咸蛋黄150克、黄牛油120克、白牛油100克、细白糖150克、奶粉50克、吉士粉50克。稍微说一下，流沙馅要搅拌至起发。

原料粉为两块，自然制作也是两块了。我们先来制作流沙馅，先把咸蛋黄蒸熟，用刮刀压烂成粉状。再加入奶粉、吉士粉、黄牛油、白牛油拌匀。最后加入细白糖轻轻拌匀并分成每份20克，搓成圆形，稍冷藏待用。

整个的制作步骤就是胡萝卜榨汁，低筋面粉开窝，加入白糖、泡打粉、酵母、胡萝卜汁搓匀并至纯滑。分成每份30克。擀成圆形，厚薄要均匀。包入馅料，捏紧收口以防流汁。放入蒸笼静置醒发50分钟后，用中火蒸7分钟，流沙包就可以出炉了。

接着让我们看一下叉烧包，今天在此就讲一下鲍汁叉烧包，其他的也都可以参考整个哟。同样，皮的原料：面种50克、低筋面粉1500克、泡打粉10克、溴粉3克、白糖120克、碱水0.5毫升、牛奶50毫升、水175毫升。

叉烧包和流沙包，做法其实很简单！在家就可以做出外面的味道

馅的材料：叉烧肉250克、鲍汁芡200克。 鲍汁芡：上汤500毫升、鲍汁100毫升、老抽10毫升、普通酱油50毫升、盐10克、味精10克、鸡精20克、白糖200克、淀粉100克、马蹄粉50克、姜、葱、食用油、香油各适量。面种不易发酵过老，碱水视面种发酵程度增减。

先说鲍汁芡制作步骤：烧锅下油爆香葱姜并加入上汤稍微煮片刻，等葱姜出味。再加入鲍汁、普通酱油、老抽、盐、味精、鸡精、白糖等。先把葱姜滤掉，然后加入马蹄粉、淀粉，边加入边搅拌。小火搅拌约15分钟，至完全熟透带有筋性。倒入盘后，加入少许油封住表面，以防散失水分。

面种制作步骤：用325克低筋面粉开窝。 再加入175毫升水和50克面种并用手搓匀搓至纯滑，用桶装起加盖密封，在常温24～28℃下，发酵6～7小时，起发后可用。注意一点：每次需留下少量面种，用于下次面种的制作。

看一下鲍汁叉烧包制作步骤：叉烧肉与鲍汁芡拌匀成馅待用。面种起发后，加入白糖顺同一方向搓至白糖完全溶化。再加入牛奶、碱水、溴粉。低筋面粉和泡打粉和匀，与面种搓匀至面团光滑。

把面团搓成长条形，分成每份30克的小份。擀成圆片形，中间稍厚四边稍薄。包上馅料捏成雀笼形，收紧接口。放入蒸笼静置醒发45分钟后，蒸8分钟即成。

这两个深受大众喜爱的小包子大家都学会了吗？尝试下吧！