豆腐炖鲫鱼头怎么做（制作豆腐炖鲫鱼头的方法）

主料：豆腐（北）300克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）150克，韭菜50克 ，下面我们就来说一说关于豆腐炖鲫鱼头怎么做?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

豆腐炖鲫鱼头怎么做

主料：豆腐（北）300克，鲫鱼500克，猪肉（肥瘦）150克，韭菜50克。

调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克。

将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分。

青蒜洗净后切成段。

豆腐和香菇均切成片。

锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下。

锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫。

加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜。

加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。

撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。