自制苹果派的方法（尽享冬日苹果派）

“一天一苹果，医生远离我”！说起苹果，这可是从小到大基本天天都吃的水果，小时候老妈也不知道从哪里看到的谣言，说一天吃两个苹果就可以满足全天营养和热量，于是乎上小学的我成了无辜的被试，早上起来满满一大盆苹果块，老妈倒是开心的不用做饭了，我去没到中午就饿得不行了。。。(佛系老妈）！

诚然苹果的营养价值很高，防癌，血管清理，降低胆固醇等等好处多多，而且苹果性温，无论空腹与否都可以食用，真是全科水果啊。

每年过年这会儿家里的苹果都会大丰收，山东苹果好吃个大，皮薄汁多。家里有这么一箱子苹果打开来是天然的空气清新剂，不过说这个苹果个大，它真的不是一般的大，个个大过我手掌，吃一个能吃到腮帮子疼还没吃完，以至于早上起来吃苹果我得挑半天，不是挑大的而是看谁小！这么多苹果当水果吃好吃，若是做成甜品肯定也是美妙至极！

今年疫情不能乱出门，不如一起家庭烘焙吧！

苹果派两种派皮的制作方法分享，据说冬天和苹果派更配哦！

❤【苹果派】❤

派皮材料：黄油80g，低筋面粉250g，鸡蛋1个，白砂糖100g

首先我们将所有材料称重！

然后混合在盆中！我没有将黄油搅打，而是切块直接扔进去了（若想和面方便的话，可以将黄油软化搅打，在加入鸡蛋一起搅打后的泥倒入面粉中，事实证明，搅打后更方便）

和面，揉成光滑没有掉渣的团（重点不用过度揉面），然后放入冰箱冷藏半小时以上

冷藏好的派皮，分成两个圆球（具体看你烤盘多大，以及面的大小，分几个都行，主要是一个是底层，一个是上层）擀成薄饼皮（0.5cm一下可接受）

饼皮放在模具中，然后用叉子戳孔，以防烤制的时候鼓爆起来！

接下来是我们填充馅料的时候啦！主角就是我们的“大苹果”！我做的两种虽然派皮不同，但馅料基本相同，都是苹果泥和苹果块，简单，快速，稍微那么健康一点！

❤苹果泥的制作方法❤

所需材料：黄油、砂糖、肉桂粉、苹果

①苹果切成小块，基本上一个苹果全都切成小块（但也是看个头）！

②切丁的苹果直接搅打成泥，不用加水

③锅中放入适量黄油，融化后加入苹果泥，然后再加入适量白糖和肉桂粉，炒制成糊状就可以了！

④将另一个或者另一半苹果，挖空心，直接切薄片或小丁备用（这是用来摆在上面的不需要处理），个人觉得切小丁方便，切薄片好看，因为考虑你的派和苹果的大小，不一定那么恰到好处，我们家苹果就是太大了

好了制作好了派皮和我们的苹果泥，直接把苹果泥铺在派皮上面一层。喜欢甜的可以撒点白砂糖，还有放几块黄油块

然后再撒上一层苹果丁，接下来就是给苹果派上层编辫子的时候了，我没有拍，那就给大家说一下！同样是将派皮面团压成饼，切成长条，然后开始编织，其实就是打十字一个压一个不压，基本看大小不用多的几条就可以了（如图，我觉说的有点费劲）！

然后给表皮刷上蛋液，放入190℃预热好的烤箱，中下层烤15分钟，然后降到165℃，烤20-25分钟~

哈哈烤好的金黄苹果派就可以切食咯！建议出炉后先切开，冷了以后不太好切！

以上版本是比较常见快手的苹果派制作，许多朋友拿手抓饼皮来制作也是很简单好吃！

接下来要分享的版本，有点复杂，但是比起这种更酥脆好吃！

❤【千层酥皮苹果派】❤

材料：低筋面粉75g，高筋面粉75g，黄油110g，冷水，盐

①冷水和盐混合备用，混合两种面粉，铺在面板上，中间挖个凹槽，将黄油切小块放入，继而倒入冷水，最好用两块刮板来混合材料，期间用刮板切拌黄油，不要压碎奶油，没有刮板，像我一样用手。。

②一通狂搅以后，就是到达黄油差不多拌合了，然后还能看得见块状的样子。

③聚拢所有材料，在中间对切，铲起一半混合物放在另一半上面（散不怕用手挡一下），按压上下部分，以能碾碎黄油的力道

④重复3的内容，渐渐的面团开始成型，若是将一半拿起来放置在另一半上面时，不会掉粉就是可以了，

⑤如此的状态即可，然后放入冰箱冷藏30分钟

⑥接下来，拿出面团，擀成长方形（1cm厚度，擀的时候要正反面，左右方向一起擀压），然后取1/3向内折，再将另外一边向内折，折成小方块的样子！重复擀压、对折的动作一次！接着用保鲜膜包裹住面团，放冰箱冷藏1小时

⑦取出后继续⑥的动作4次，载放入冰箱冷藏1小时

⑧经过多次折叠，此时的派皮就可以拿来用了，分成适量的分量，用不了的可以放入冰箱2-3天使用完，切记不要冷冻。

好了，可以来制作苹果派啦！

派皮擀成长方形，切除边角的长条备用

给底层的饼皮，来刷蛋液!

将之前的长条叠放在派皮两侧，再刷蛋液

铺上苹果泥

放置好苹果片（我的苹果太大，派皮太小。。放起来实在麻烦），可以铺上点白砂糖和黄油块！

然后放入230℃预热好的烤箱，烘烤10分钟，派皮膨胀后，温度降低至190℃，继续烤制30分钟，就可以出炉啦！

享受下宅家的美味时光，在阳光好的时候与家人一同制作一个苹果派，健康美味又极具温情哦~

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