豆豉是啥你知道不（你知道豆豉嘛）

豆豉你知道是什么嘛？其实豆豉在我们身边很常见的。比如我们吃的一些辣椒酱里面就有好多的豆豉。豆豉是一种发酵过的豆制品，很少加工，易于消化，几乎可以像任何肉类产品一样使用。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。先把豆豉、煮熟的大豆和脱壳的大豆都加入了霉菌孢子(确切地说，是根霉孢子)，装入容器，加热到30 - 31摄氏度。经过24小时后，就差不多了。豆豉通常以蛋糕或肉饼的形式出售。消费者会把它切成块，或者把它弄碎，然后把它加到任何一道菜中:沙拉、汤、炖菜和三明治。虽然豆豉的天然味道有点像坚果，但它很容易吸收食物的味道。

豆豉慢慢吸引了人们的关注，因为它的营养价值很高。富含蛋白质、核黄素（B-2），铁，钙，钾和膳食纤维（唷！），加上缺乏胆固醇，当它涉及到一个营养丰富的食物。当然，要让人们尝试新食物的关键是知识。让我们先来看看为什么我们会希望代替另一种食物豆豉煮。

豆豉和豆腐都是用于各种烹饪的大豆制品。 但这是相似之处的一些地方。 豆豉每半杯含有160卡路里（113克），而豆腐则只有97卡，这可能是唯一的负面。 简单地说，豆豉比豆腐更健康，更有营养的选择。 在同样的半杯服务中，豆豉具有高达15.4克的蛋白质，而豆腐为10.1，而与豆腐0.5的纤维相比为3.5克。

豆豉是发酵的，而豆腐不是。 为什么是重要的考虑因素？ 许多人的肠胃并不是很好，当他们吃大量的豆类和其他的气体诱导食物，如豆腐。 但发酵过程产生预消化碳水化合物，蛋白质和脂肪的酶。 这使得发酵的食物像豆豉很容易消化。 豆豉也比豆腐加工少。加工食物越少越好 我们每天应该包括155克当量的蛋白质。瘦肉，家禽，海鲜和鸡蛋，以及豆豉，都满足这个要求。由于美国农业部还建议我们多吃富含蛋白质的食物，你可能想要一些豆豉和你的鱼和肉备用。

如果你是素食或素食主义者，加入豆豉饮食是明智的。在微量营养素水平，成绩远不如在豆豉中锰含量的肉。锰对骨骼的关键，受伤后的大脑功能和治疗能力。113克豆豉含有1.47毫克锰0.02毫克相比略一盎司鸡胸肉或3盎司牛排。肉虽然有一个健康的维生素B12，剂量，这是缺乏豆豉这就意味着如果你爱吃肉，就吃它（精益生产的品种，并适度）。但尝试交易了豆豉现在然后。如果你经常吃豆腐，豆豉可以成为一个出色的替补，太。第一次做新鲜食物总是有点吓人。幸运的是，用豆豉做饭是很容易的。通常，豆豉可以预先烹制和即食，也可以是未煮过的。另外，您可能会发现豆豆混合制成的酱油，而不仅仅是普通大豆，您也可能会看到一些风味的版本。这个豆豉应该覆盖着一个薄薄的白色绽放。你可能会看到一些黑色或灰色的斑点;这很好，不表示腐败。你不想看到的是粉红色，黄色或蓝色的颜色，这意味着它太发酵了。最后，确保tempeh看起来坚实，外观干燥。

食用前必须烹煮至少20分钟。但是，即使是预先烹饪的温度也可以从一点蒸（10到15分钟）中受益，这会使其软化一些，并使其更好地吸收伴生成分的味道。大多数人将豆豉切碎，然后蒸，烤或炒。如果你不准备马上准备你的豆豉，存放在冰箱10天。或者放在冰箱里，它会在这里呆三个月左右的新鲜。当你准备使用它，把它从冷冻和解冻在冰箱过夜。如果你想马上使用它，把它放在一碗室温水里直到解冻。

尽管它的泥土味，豆豉几乎一切因为顺利，在最后，它会模仿其伴侣配料的味道。球迷经常腌豆豉产品过夜，因为过程中软化它，让它接受更多的口味。

卤汁可以作为蔬菜汤或酱油混合物一样简单，大蒜和水。当然，你可以加入花椒、姜、烟液--什么味道你喜欢或将对应你做菜。腌豆豉切碎，传播/崩溃/切片在烤盘上用腌料。

包括菜，让它坐了30分钟的最低只要一夜。当你准备使用它，沥干卤汁，拍拍豆豉干，你准备好了。另一个选择是干你喜爱的混合香料擦你的豆豉，就像你将一个牛排。只是擦香料在切片豆豉的两侧，或掷碎豆豉和香料混合，放置五到10分钟。一旦你的豆豉是准备好了，你可以放入辣椒或意大利面酱料，添加到您最喜爱的炒菜或早餐饼，或煎和替代的夹心肉，加菠菜，洋葱，番茄片和沙拉酱，例如。很多素食餐馆有豆豉鲁本三明治的菜单。（因为豆豉有几分嚼劲，口感类似于肉，它更好的为三明治的肉类替代品比豆腐。）你也可以用它和立方体丰盛的沙拉。不是一个有创意的厨师？这些食物肯定工作以及豆豉 烧烤酱葛缕子籽卡宴芹菜肉桂色第戎芥末葱柠檬青柠汁枫糖浆沙拉酱面食花生酱辣椒酸菜醋你可以看到，豆豉可以为几乎任何类型的美国或国际烹饪。而且非常有营养。为什么不试一试呢？