大师范伟吃什么菜（范伟爱吃的这道东北菜）

在“东北四大炖”之中，排在第一位的就是猪肉炖粉条。不仅做法简单，而且美味营养。曾经数十年“霸占”东北人的餐桌，成为最东北的一道“压轴大菜”。由于是东北的标志性菜品，猪肉炖粉条多次出现在影视剧中，比如《激情燃烧的岁月》《乡村爱情》《我的团长我的团》《后厨》等等。然后，只有范伟在《乡村爱情》中吃到地道正宗的，这究竟是什么原因呢？

猪肉炖粉条，来自四川。说起这段历史，话就有点长了。这事发生在距今1300多年前，而且与一位名将密切相关。这个人就是薛仁贵。他曾经“三箭定天山”“神勇收辽东”“脱帽退万敌”，是唐初赫赫有名的武将。

薛仁贵是山西人，却偏爱四川菜。他一生之中，多次来到东北。在漫长的行军作战途中，薛仁贵仍念念不忘四川菜。但当时鉴于东北的气候条件，以及行军作战的限制，想做一顿正宗的四川菜，是非常困难的。于是，薛仁贵就命厨子将四川菜的特点与东北当地的食材相结合，创造了最初的东北菜。猪肉炖粉条，就是其中最为著名的一道菜。这道“出身”四川的东北菜，在经历了1300多年的“进化”后，成了东北美食的一个重要符号，就像西湖醋鱼、北京烤鸭一样，成为一种地域美食标识。

正式因为其特殊的历史渊源，猪肉炖粉条成为众多影视剧的“东北符号”。孙海英主演的《激情燃烧的岁月》中，就有猪肉炖粉条的戏码。苏海英扮演的石光荣回到老家蘑菇屯，要请乡亲们吃饭。一口大锅煮高粱米饭，一口大锅猪肉炖粉条。乡亲们每人捧着一个大碗，吃着猪肉炖粉条。但是，镜头中的石光荣一口也没吃。这是为啥呢？因为石光荣的扮演者孙海英，是地地道道的东北人。他出生在辽宁沈阳，从小就吃过地道的猪肉炖粉条。而电视剧中的猪肉炖粉条，看着就不那么正宗。为啥这样说呢？这得从东北菜的特点说起。东北菜最大的一个特点，就是色浓盐重。镜头中，老乡端着的饭碗里是高粱米饭和猪肉炖粉条，看上去白花花一片，一点没看出酱油的颜色。这说明猪肉炖粉条，做得一点也不地道正宗。

另外，在备菜的镜头中，我们还看到了士兵切白菜。其实，猪肉炖粉条是不需要加白菜的，尤其是白菜丝。否则，就是去了原本的味道。

在所有的影视剧中，只有《乡村爱情》里的猪肉炖粉条才是最正宗的。范伟扮演的王木生和赵本山扮演的王大拿，在厨房里吃晚饭。王木生吃的就是猪肉炖粉条。镜头里，王木生一口接一口，一会儿粉条，一会儿五花肉，吃得那叫一个香。

从几个镜头判断，粉条应该是正宗的地瓜粉，肉应该是肥而不腻的五花肉，从色泽上来看，这道猪肉炖粉条绝对是色浓盐重。范伟，辽宁沈阳人，绝对知道什么才是正宗的猪肉炖粉条。他在镜头中的吃相，不仅是精湛演技，更是真心喜欢吃的表现。

那么，问题来了。地道正宗的猪肉炖粉条，应该怎么做呢？猪肉炖粉条的食材，自然就是五花肉和地瓜粉。制作很简单，先把五花肉焯水晾凉，然后，热锅下油，葱姜蒜爆香，开始煸炒五花肉，放盐和老抽，最后，倒入适量清水，下粉条，煮至粉条熟肉软烂。一定要记住，最关键的是地瓜粉和老抽。

这么正宗的猪肉炖粉条，你是否也吃过呢？