五千一罐的茶叶做法（50元一杯的小罐茶）

来源：现代快报

关于小罐茶的风波还要回到今年的1月15日。当天@华尔街见闻APP发博称，“小罐茶，八位制茶大师手工制作”“每一罐都是泰斗级大师手工制茶”……还给小罐茶算了一笔账，按照去年小罐茶20亿的销售额算，那么一个大师要炒出2.5亿的茶，根据其价格换算，平均下来一个大师每天要炒220斤的净茶。

△小罐茶官网截图

此消息一出，网友吵翻了。有网友认为，如果真是如此，小罐茶是不是虚假宣传？还有网友直接表示，“全是广告吹出来的”。除此之外，有网友还调侃起来：“小罐茶的大师们辛苦了，一天要炒出几百斤的茶”。

【回应】 “大师作”指的是代表大师技艺的作品

△小罐茶官网截图

此事在网上闹了两天后，在1月17日上午8点，小罐茶官方微博公开发布了《致所有关心小罐茶的朋友》声明，并解释称，所谓的“大师作”指的是代表大师技艺的作品，并非大师手工去炒茶。

小罐茶称，目前稍有规模的茶企都已经在试用现代设备替代手工制茶，他们与制茶大师们共同制定茶叶产品的标准，把关原材料采摘和生产过程。而更多的苦活累活正逐步交给现代化设备。

那么小罐茶方面到底有没有用过“大师手工制茶”这几个字呢？日前小罐茶向媒体回应称，官方宣传并没有这样发布过。

南京也有小罐茶店面，暂未受影响

在地图软件上输入“南京小罐茶”，随即就跳出十几家相关店铺，大多分布在南京市区的商场内。1月19日中午，现代快报记者来到小罐茶德基广场的一家门店进行探访，记者看到，有一盒共20罐，净含量80g，共1000元，算下来一罐50元。店内还有另一种规格的包装，不过算下来也是50元一罐。

△位于德基的小罐茶门店

记者尝试询问店员最近关于小罐茶的风波，该店员随即表示网上的说法都是“诽谤”。根据店员的说法，小罐茶只是遵循大师们的手艺，并不是大师亲自炒出来的，这和17日小罐茶公开说明上的说法相一致。

就在记者探店不到10分钟的时间，就有一位市民买了两盒，共花了2000元。随后记者询问得知，这位市民也是从网上了解到的小罐茶，不过对于近日的风波，他表示不太清楚。

△小罐茶南京总经销办公地

现代快报记者随后联系到了南京的一家食品有限公司，对方自称拿到了北京小罐茶业有限公司的授权，目前南京的小罐茶店面都是其公司直营的。对于这几天网络上的质疑，该工作人员表示，南京小罐茶的门店运营还算正常，并没有受到太大的影响。

【业内】以雨花茶为例，纯手工一人每天最多能炒净茶4斤多

小罐茶在网络上爆红，南京雨花茶非遗传承人、南京市茶叶协会会长陈盛峰也关注到这一现象。对此，他认为，“小罐茶在宣传中说，茶叶制作要随着科技水平和机械水平的发展，有所提升，这个观点我是认可的。”

以雨花茶为例，制作过程依次为“精采鲜嫩茶叶、轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥”。在“杀青”这一阶段，是要借助机械工艺的。在绿茶的制作过程中，行业内普遍认为机械杀青要优于手工杀青。但是在揉捻、造型、烘干以及之后的精细加工阶段，目前机械技术还没有办法替代手工。他表示，在雨花茶制作过程中，机械只能保持一个恒温的状态，没有成熟炒茶师傅的手敏感，对于温度的把握不够灵活精准。

而制作雨花茶时，在借助机械加工，并且在非关键步骤借助小徒弟帮忙的情况下，一天制作不超过30斤新叶，最多生产7斤干毛茶，能从中挑选出6斤多净茶；如果是一个人“单打独斗”，纯手工制作的话，一天最多能炒制20斤新叶，由此获得的净茶也就4斤多。

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