做蒜蓉辣椒酱一定要把水分晾干吗（自制蒜蓉辣椒酱）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小董的老家是有名的尖椒生产基地，每到秋收季节，成片的辣椒都红了，一片片的真是非常的美丽，小董也是随着这一片片的辣椒慢慢的成长起来的。在我们的老家辣椒被制成各种各样的产品，销往全国各地，特别是辣椒酱。

平常我们吃饭感觉没有胃口，经常会食用辣椒酱，辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末，然后加入喜欢的调味品制作而成。调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，辣椒酱怎么吃都行，可以说是我们日常生活中的必须品。

辣椒酱的做法也是多种多样的，现在正是辣椒成熟的季节，小董老家的尖椒太辣了，做出来的辣椒酱也是非常的辣，所以小董在超市买了1把青辣椒，在家用这一把青辣椒做一道蒜蓉辣椒酱，媳妇最近也是没有胃口，想吃点辣椒酱，今天小董就做一道简单的辣椒酱，香辣开胃，下面一起看下具体做法吧。

【食材】：青辣椒，红辣椒，蒜，小葱，香菜，洋葱，姜

【配料】：香叶，桂皮，八角，花椒，白糖，盐，十三香，鸡精，白酒，白芝麻

1、处理食材：将青红辣椒清洗干净，然后洗好的辣椒给它晾干，大蒜也晾一下，线椒头去掉，将线椒切成段，红辣椒也切成段，放入盘中备用

2、配料处理：再把配料切一下，小葱切成段，香菜切成段，洋葱切成条，姜切丝，再准备香叶，桂皮，八角，花椒，再放几个小蒜

3、绞碎：用搅拌机把准备好的青椒段和大蒜放进去，再放入姜，盖上盖子，这个打碎之后，这个辣味就出来了，打好之后倒出来，盛入碗中，放两勺白糖，两勺盐，一勺十三香，少量的鸡精，放高度白酒，白酒可以提鲜，也可以保存时间长一些，搅拌均匀，放一把白芝麻

4、炸油：锅中倒入油，油热之后放入配菜和大料，小火慢慢炸，把香菜香葱慢慢炸蔫，然后炸焦，将香葱香菜炸至焦黄，给它捞出来，然后将热油浇上去，搅拌一下

这样蒜蓉辣椒酱就做好了，把辣椒酱放入瓶子中存起来，这样随时吃都可以的

1、用搅拌机绞碎的辣椒口感比较好，如果家里没有搅拌机的话也可以用刀剁碎，吃起来口感也很好

2、搅拌好之后的辣椒可以放一些高度白酒，白酒不但可以提鲜也可以做长时间保存

大家对于辣椒酱的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！